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いちごの正しい洗い方と注意点
みなさんが、いちごを洗うタイミングはいつでしょうか。買ってきたいちごを、キレイに洗ってから冷蔵庫に入れる、という方もいらっしゃるかもしれません。
じつは、いちごを美味しく食べるためには、「洗い方のポイント」がいくつかあります。
食べる直前に洗いましょう！
いちごは、食べる直前に洗うことで、栄養素や美味しさを逃すことなく食べることができます。水で洗い、水分がついたまままでは、いちごは傷みやすくなってしまいます。
もし、キレイに洗ってから冷蔵庫へ入れたいのであれば、水で洗い、キッチンペーパーなどで水分をしっかり拭き取ってから保存するようにしましょう。
ヘタをつけたまま洗いましょう！
洗う前にヘタを取ってしまっていませんか？
いちごを洗うとき、農薬などが水に溶けだします。その溶けだした農薬が、ヘタを取ってしまった部分から入り込んでしまうことがあります。そのため、ヘタをつけたまま洗うのが正しいいちごの洗い方です。
流水で洗いましょう！
いちごは、病害虫に弱いフルーツです。そのため、どうしても、たくさんの農薬を使用して栽培しなければなりません。いちごの表面には凹凸があり、とくに凹んでいる部分には、農薬などの物質が残りやすいものです。
食べる直前に、流水で十分に洗い流すことをおすすめします。しかし、農家さんによって、農薬の残効がないよう、しっかり配慮されていると思います。ですので、それほど神経質になる必要はないでしょう。
- ボウルにザルを入れ、重ねます。
- ザルの中へ、いちごを入れます。
- その状態のまま、流水で洗います。
- ボウルからザルを取り出し、水気を落とします。
お酢を使った洗い方で傷みを防ぐことができます！
いちごをまとめ買いしたとき、一度には食べきることができないこともあるでしょう。そんなときは、お酢を使った洗い方がおすすめです。
- ボウルに水とお酢を入れます。（水3：お酢1）
- いちごを入れ、しばらく置きます。（1分程度で良いでしょう）
- キッチンペーパーなどでいちごの水分をしっかり拭き取り、冷蔵庫で保存します。
- 冷蔵庫で保存する場合もしない場合も、食べる直前に流水でサッと洗い、その後、ヘタを取って食べます。
重曹を使った洗い方で農薬を中和することができます！
- ボウルに水を入れ、大さじ1杯程度の重曹を入れます。よく溶かしましょう。
- いちごを入れ、しばらく置きます。（1分程度で良いでしょう。）
- キッチンペーパーなどでいちごの水分をしっかり拭き取り、冷蔵庫で保存します。
- 冷蔵庫で保存する場合もしない場合も、食べる直前に流水でサッと洗い、その後、ヘタを取って食べます。
いちごの農薬の残効を気にされるときは、重曹を使った洗い方がおすすめです。使用されている農薬が酸性である場合、アルカリ性である重曹によって、農薬を中和してくれる作用があります。
≪洗い方のポイント≫
- 「食べる直前」に「ヘタをつけたまま」「流水」で洗う
- 「お酢」を使うと傷みを防げる
- 「重曹」を使うと農薬を中和できる
美味しいいちごの選び方
みなさんがいちごを買うとき、どのように選んでいるでしょうか。見た目がキレイないちご？ツヤのある真っ赤ないちご？粒の大きないちご？粒の小さないちご？
キレイなツヤのある真っ赤な大粒のいちごを選んだけれど、ただただ酸っぱくて、旨味も全くなかった、なんてことはありませんでしたか？
品種によって差はあるかもしれませんが、今後、いちごの選び方で失敗してしまわないよう、美味しいいちごの選び方のコツをお教えしましょう。
鮮やかでムラのないいちごを選びましょう！
品種によって、真っ赤ないちごもあれば、淡い色のいちごもあります。色の濃い淡いに関係なく、色ムラのない鮮やかさのあるいちごを選ぶのがコツです。
ヘタの周辺に注目しましょう！
いちごのヘタの周辺の色にも注目してみて欲しいのですが、ヘタの周辺が白っぽくないいちごを選ぶと良いです。ヘタの周辺が白っぽいほど、完熟度が低いです。完熟しているいちごのヘタの周辺は、他の部分と同じように赤くなっています。
ヘタの反り具合をチェックしましょう！
ヘタが反り返っているいちごは、超完熟しているサインです。買ってすぐに美味しく食べることができます。
鮮度の見極め方はこれ！
鮮度の高いいちごは、表面に産毛のようなものがたくさん生えています。しっかり確認することができるいちごを選びましょう。また、ヘタの色にも注目してみてください。深い緑色をしていれば、鮮度の高いいちごであるという証拠です。
形はいびつな方が良い！？
形の整ったキレイないちご。形がいびつないちご。みなさんならどちらのいちごを選ぶでしょうか。形の整ったキレイないちごの方が、何となく手に取りやすいのではないでしょうか。
実は、形がいびつなことには理由があります。一番初めに実ったいちごであるため、栄養素が集中してしまった結果、形がいびつになってしまうんです。つまり、栄養素がたっぷりと詰まったいちごであるほど、形がいびつだということです。
下からも確認して！
透明なパックに詰められたいちごを買うときは、上からだけではなく、下からもいちごの状態を確認してみましょう。
上から見たときはキレイな状態でも、下から見たとき、いちごが潰れてしまっていたり、傷んでしまっていたり、カビが生えてしまっていることがあります。
買って帰り、いざ食べようと取り出してみて、ガッカリしたことありませんか？上からも下からも、左右からも斜めからも、よく確認するようにしましょう。
- 色ムラがないものを選ぶ
- ヘタの周辺が白っぽいものは避ける
- ヘタが反り返っているのは「完熟のサイン」
- 形がいびつないちごは「栄養豊富」
- 産毛がたくさん生えていて、ヘタが深緑色をしているイチゴが新鮮
- パックの下から潰れてないか確認する
いちごの保存方法
まとめ買いしたときや、食べきれなかったいちごを保存する方法をご紹介します。冷蔵または冷凍で保存することができます。
冷蔵で保存する方法
保存するときは、買ったときのパックのままではなく、保存容器に移し替えるのが良いです。
保存容器に入れるときは、ヘタの部分を下にし、いちご同士が触れ合わないように入れます。水分に触れると傷みやすいため、基本的には、洗わずに保存します。
どうしても洗ってから保存したい場合には、水で洗ったあと、キッチンペーパーなどでしっかり水分を拭き取ってから保存容器に入れます。
また、素手でいちごに触れてしまうと、カビが発生してしまう原因になったり、傷みやすくなってしまいます。食品用の手袋をし、いちごに触れることをおすすめします。
冷蔵で保存するときは、野菜室へ入れましょう。野菜室で保存した場合、美味しく食べることができる期間は、5日程度です。
冷凍で保存する方法
- いちごを流水で洗く
- キッチンペーパーなどでしっかり水分を拭き取る
- ヘタを取り除く
- フリーザーバッグや冷凍保存が可能な容器にいれる
- 冷凍庫で保存する
このように冷凍で保存しておけば、取り出し、そのまま食べることができます。凍ったままヨーグルトに入れて食べても良いですし、他のフルーツや野菜などと一緒にジューサーやミキサーにかければ、いちごのスムージーを作ることもできます。
冷凍で保存した場合、美味しく食べることができる期間は、1ヵ月程度です。
最後に
いちごの旬は春ごろですが、一年中美味しく食べ続けることができます。
旬のいちごや甘くて美味しいいちごを手に入れたときは、美味しさや鮮度を逃してしまわないよう、洗い方にも注意してみましょう。
