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心も体も喜ぶ！加熱5分で絶品スープ
料理研究家の奥薗壽子さんが、YouTubeチャンネルで紹介している「万能・鶏と大根のスープ」のレシピ動画が多くの人々の関心を集めています。
日々の食事にぴったりな、胃腸にも優しいほっこりとした味わいが特徴で、作り置きしておけば様々な料理に展開できる点も魅力だといいます。
食材と作り方
まずは材料についてですが、鶏もも肉1枚、大根1/2本（300～400g）、生姜1かけ、水600ml、塩小さじ1、片栗粉大さじ1を準備してください。
調理のポイントとなる鶏肉の下処理は、一口大に切った鶏肉をポリ袋に入れ、塩小さじ1/2と片栗粉大さじ1を順によく揉み込んでコーティングします。
大根は皮付きのまま2cm厚さのいちょう切り（または半月切り）にし、生姜は薄切りにしておくことで、煮込んだ際に素材の風味が活きるそうです。
土鍋などの保温性が高い鍋に水600mlと塩小さじ1/2、切った大根と生姜を入れて蓋をし、まずは火にかけて沸騰するのを待ちましょう。
鍋から蒸気が上がり沸騰したら蓋を取り、下味をつけた鶏肉をくっつかないように一つずつ丁寧に鍋の中に落とし入れていくのがコツとのことです。
鶏肉が全て入ったら全体が煮汁に浸かるように箸で軽く沈め、再び蓋をして中が沸騰して蒸気が上がってくるまで加熱を続けます。
再沸騰を確認したら弱火にし、そのまま5分間加熱した後に火を止め、蓋をしたまま冷めるまで置いておく「余熱調理」を行いましょう。
土鍋の余熱を利用することで、沸騰させ続けずに火を通すため、鶏肉はパサつかずしっとりと、大根は甘みが引き出されて柔らかく仕上がるようです。
この料理に寄せられたネットの声
「味付けは塩だけ！の衝撃」
「シンプルですぐできるのに美味しい！」
「奥薗先生のマネしただけで、また料理美味しいって褒められた」
「お風呂入ってる間に余熱調理出来てるなんてサイコー」
「鶏肉も大根も、ほんとうーーーにホロホロに柔らかく仕上がりました」
「材料シンプルで作り方ちょー簡単。先生のレシピは作ってみようとやる気になるから有難いです」
そのまま食べるのはもちろん、茹で鶏としてポン酢で楽しんだり、ラーメンや雑炊にアレンジしたりと活用法は無限大なので、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
