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伝説の家政婦が教える極上唐揚げに熱視線
「伝説の家政婦」として知られるタサン志麻さんが自身のYouTubeチャンネルで公開した唐揚げのレシピ動画が、多くの料理好きの間で注目を集めています。
家庭料理の定番である唐揚げを、プロの視点で美味しく仕上げるコツを丁寧に解説しており、その手際の良さと仕上がりの美しさが反響を呼んでいるようです。
食材と作り方
まずは材料ですが、鶏もも肉4枚に対し、下味用として塩（肉の重量の0.8〜1%程度）、胡椒適量、酒大さじ2を用意しましょう。
さらに風味付けのために醤油大さじ1〜2、ニンニク1かけ、そして衣には小麦粉と片栗粉を1対1の割合で使用し、揚げ油も適量準備します。
調理手順として、まず鶏肉の余分な皮や黄色い脂を取り除き、火の通りを均一にするため同じくらいの大きさに切り揃えるのがポイントだといいます。
ボウルに移した鶏肉に塩と胡椒を振り、全体によく馴染むまで手でしっかりと揉み込んだら、酒を加えてさらに揉み込み、肉を柔らかくするそうです。
ここで落としラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせ、味が馴染んだところに醤油とすりおろしたニンニクを加え、揚げる直前に香りをつけます。
衣は小麦粉と片栗粉を同量ずつ混ぜ合わせたものを使い、鶏肉を一つずつ丁寧に包み込むようにして粉をまぶし、形を整えていくとのことでした。
フライパンに油を熱し、鶏肉を入れたら8分から10分ほどじっくりと揚げていき、中までしっかりと火を通していくのが美味しく作るコツのようです。
仕上げに火を強めて表面をカリッとさせ、全体がきつね色になるまで揚げれば、外はサクサク、中はジューシーな絶品唐揚げの完成となります。
この料理に寄せられたネットの声
「家族が今までの唐揚げとはレベチ！！と感動していました」
「今までの中で一番美味しい唐揚げが出来ました」
「丁寧に丸めてから揚げるんですね、参考になります!」
「皮をしっかり包む方法知ったのですが、本当に綺麗に美味しくできます！」
「にんにくをするときにアルミホイルを使うんだーなるほど〜って思いました」
「高校球児2人がこの唐揚げで2人でご飯6合食べました」
いつもの唐揚げがワンランク上の味になる志麻さんのレシピ、日々の献立に取り入れてみてはいかがでしょうか。
