目次
プロ直伝の極上おつまみ
中華の鉄人として知られる脇屋友詞シェフがYouTubeで披露した、手羽先の唐揚げレシピに注目が集まっています。
お酒のお供にぴったりな「大人の手羽先唐揚げ」は、黒胡椒のパンチとライムの酸味が効いた一品だそうです。いつもの唐揚げとはひと味違う、プロの技が光る絶品おつまみとして多くの視聴者を魅了しています。
食材と作り方
使用する材料は鶏手羽500g、酒大さじ2、塩小さじ1、醤油少々、溶き卵1/2個、白胡椒少々となります。
さらに味の決め手となるおろし生姜小さじ1、片栗粉小さじ1、小麦粉小さじ2強、黒胡椒 小さじ1/3~1/2も準備しましょう。
調理は手羽先の先端をハサミで切り落とし、関節の間にハサミを入れて食べやすく処理することから始まります。
ボウルに入れた手羽に酒と塩を振りかけ、そこへ風味付け程度の醤油を垂らして手でよく揉み込んでいきます。
全体に味が馴染んだら溶き卵を加え、さらに白胡椒とたっぷりの生姜を投入するのが美味しさの秘訣とのことです。
片栗粉と小麦粉を加えて衣をまとわせますが、卵の量によって水分が多い場合は小麦粉を足して調整しましょう。
衣の上から黒胡椒を混ぜ合わせ、冷蔵庫で約15分ほど寝かせて味を落ち着かせることが重要な工程だそうです。
160〜170度の油に手羽を入れ、時間をかけてじっくりと揚げることで、中まで火を通しつつカリッとさせます。
油を切って皿に盛り付けたら追い黒胡椒を適量振りかけ、仕上げにライムを添えれば完成とのことです。食べる直前にライムをぎゅっと絞ることで、黒胡椒のパンチと酸味が融合した大人の味わいが楽しめるようです。
この料理に寄せられたネットの声
「早速作りました。カリカリに仕上がり親がとても喜んでました。」
「酒のつまみに最高な手羽先揚げですね！」
「とってもおいしそう！衣が薄いのも良いですね」
「骨からの旨味を活かしたら絶対美味しいですよね！ぜひ試してみたいです！」
「此れは完全にビールのお供ですね。直ぐに作ってみます」
「ライムが無くて柚子にしましたが最高でした！」
黒胡椒のスパイシーさとライムの爽やかさが絶妙にマッチした一品、作ってみてはいかがでしょうか。
