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福岡の味を家庭で再現！
人気料理研究家のコウケンテツ氏が、自身のYouTubeチャンネルで公開した郷土料理のレシピが注目を集めています。
今回紹介されたのは、福岡県で親しまれている、鶏肉とごぼうの濃厚な旨味がぎゅっと詰まった「かしわめし」です。
炊き込みご飯のような手間がかからず、炒めた具材を後からご飯に混ぜるだけで本格的な味が楽しめると評判です。
食材と作り方
用意する食材は、温かいご飯 600g、鶏もも肉 150g、にんじん 80g、ごぼう 60gと手に入りやすいものです。
味付けにはごま油大さじ1、砂糖大さじ1/2、酒大さじ2、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3を使用します。トッピングとして白ごま小さじ2とお好みで三つ葉を用意してください。
下準備として、にんじんとごぼうはご飯と馴染みやすいよう細切りにし、ごぼうは水にさらしてアクを抜きます。
鶏肉は1～2cm角に小さく切り、さらに包丁で全体を叩いておくことで、柔らかく味が染みやすくなるとのことでした。
フライパンにごま油を熱して具材を全て炒め、肉の色が変わったら調味料を加え、弱めの中火で煮詰めていきます。
この工程では、調味料の汁気が完全になくなるまで、焦げ付かないように注意しながら水分を飛ばすのが重要です。
コウ氏によれば、しっかりと煮汁を飛ばすことで旨味が凝縮され、ご飯がべちゃっとせずに美味しく仕上がります。
具材に艶やかな照りが出たら温かいご飯に加えて全体をさっくりと混ぜ合わせ、いりごまを振れば完成となります。
お好みで三つ葉を添えると彩りが良く、甘辛い味わいは冷めても美味しいので、お弁当に入れるのもおすすめだそうです。
九州では鶏肉を「かしわ」と呼ぶことから名付けられたこの料理は、濃厚な旨味で箸が止まらなくなる美味しさです。
この料理に寄せられたネットの声
「娘が、炊き込み、混ぜご飯界隈で1番美味しい！！って言うてくれました」
「具材作り過ぎてもおかずになるし、ゴボウとニンジンも美味しく食べられて最高なの今知りました」
「このレシピは…ウチの家族全員大好きなレシピです。」
「子ども達の大好物で、もう何度作ったか分かりません」
「そういえば家で作るって発想なかったです。めちゃくちゃ嬉しい！」
「福岡です！うちは出汁の出る親鳥を使います」
九州の甘辛い醤油味が食欲をそそる、絶品のかしわめし。作ってみてはいかがでしょうか。
