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巨匠が教える家庭でも簡単な絶品鶏肉レシピ
フランス料理界の巨匠である三國清三シェフが、家庭でも手軽に作れる鶏肉料理のレシピを動画で紹介し注目を集めています。
今回解説されているのは、お弁当のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりな「手羽先の甘辛焼き」です。
フランス語で「エール・ド・プーレ」と呼ばれる手羽先を使い、甘じょっぱいタレで仕上げる一品となっています。
食材と作り方
まず材料ですが、手羽先10本、塩、胡椒、ごま油大さじ2、薄力粉大さじ2を用意しましょう。タレには、はちみつ大さじ2、甜菜糖大さじ1、醤油大さじ4、酒大さじ5を使用します。
さらに風味付けとして、ガーリックパウダー小さじ1と、ごま大さじ1も準備してください。作り方は、まず手羽先の水気を拭き取り、バットに並べて軽く塩と白胡椒で下味をつけます。
ここへごま油を回しかけ、手でよく揉み込んで全体に馴染ませる「マッセ」を行うのがポイントだそう。全体に油が馴染んだら、茶漉しを使って薄力粉を表裏まんべんなく、丁寧にまぶしていきます。
クッキングシートを敷いた天板に並べ、予熱した220度のオーブンで約30分間焼き上げましょう。焼いている間にタレの材料を全て小鍋に入れて火にかけ、一度沸騰させてから少し冷ましておきます。
こんがりと焼けた熱々の手羽先を鍋に入れ、特製の甘辛ダレをしっかりと絡めれば完成となるようです。
この料理に寄せられたネットの声
「タレがとっても美味しそうなので作ってみます」
「シェフが食べてらっしゃるの見ただけで、どんなに美味しいか十分理解しました」
「手羽先に豪快にかぶりつくのが観ててほんとに美味しそう、、、」
「油で揚げずオーブン使用で、ヘルシーダイエット…早速作って見たいです～」
「油で揚げないといけないと思ってました。オーブンでもできるとは！」
「これは、食べ出したら止められない止まらないでしょうね。美味しそう」
香ばしいごまの風味と食欲をそそる照りがたまらない、プロの技が光る一皿を、作ってみてはいかがでしょうか。
