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巨匠が愛する究極の家庭パスタを解説
フレンチの巨匠である三國清三シェフがYouTubeチャンネルで披露した、家庭でも真似できるナポリタンの作り方が大きな反響を呼んでいるようです。
動画の冒頭で「パスタが大好きで毎日食べている」と語るシェフがお腹をさするお茶目な姿を見せつつ、プロならではの技を惜しみなく伝授しています。
いつものナポリタンにほんの少し工夫を加えるだけで、お店のような本格的な味わいになるとあって、多くの視聴者から熱い視線が注がれました。
食材と作り方
必要な材料は、パスタ100g、生ハム3枚、玉ねぎ1/2個、ピーマン大1個、カラフルミニトマト7個と、スーパーで手に入るものばかりです。
調味料としては、ケチャップ45g、無塩バター10g、オリーブオイル大さじ1に加え、今回の味の決め手となるマヨネーズ15gを用意してください。
生ハムは大きめにカットし、玉ねぎは薄切りにしておきます。ピーマンは種付きのまま輪切りにしてください。パスタは水1リットルにつき塩10gを入れて茹でます。
調理手順ですが、まずはフライパンにオリーブオイルをひき、スライスした玉ねぎをしんなりするまで炒めて甘みを引き出していきます。
そこに一口大にちぎった生ハムを加えて旨味を移し、さらに半分にカットしたミニトマトを投入して炒め合わせるのがポイントだといいます。
具材が馴染んだらケチャップを加えて酸味を飛ばすように炒め、パスタの茹で汁をスプーン10杯程度注いでソースの濃度を調整しましょう。
続いてピーマンを加えますが、三國シェフによれば、ピーマンは食感と鮮やかな色味を残すために、あえて後半に入れるのが重要なのだそうです。
ここで最大の秘訣である「隠し味のマヨネーズ」を投入し、さらにバターを加えることで、ソース全体に濃厚なコクとまろやかさがプラスされます。
最後に表示時間通りに茹でたパスタをフライパンに加え、手早くソースと絡め合わせれば、彩り豊かな三國流ナポリタンの出来上がりです。
シェフが「マヨネーズを入れると全然違う」と太鼓判を押すこのレシピは、いつものナポリタンとは一味違う濃厚さを楽しめることでしょう。
この料理に寄せられたネットの声
「本格的で美味しそうですね」
「これは真似出来そう、チャチャっと作って振る舞えますね」
「シェフがふくよかになるとおっしゃっていたのがわかる美味しい味でした」
「このナポリタンを作ったら小1の娘が「お店のみたいにおいしーい」って言ってくれました」
「三國流ナポリタン、めちゃくちゃ美味しそうです」
「とても美味しくてすごい偏食の本当に食べない2歳娘もたくさんたべてくれました」
フランス料理界の重鎮が教える、コク深くまろやかな味わいが特徴の特別なナポリタンを、ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか。
