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できてすぐの料理、冷蔵庫に入れてませんか？
たくさん料理を作ったら、一気に食べられないことってありますよね。作り置きをして、翌日以降に食卓に並べることもあるでしょう。そこで注意したいのが、出来立ての料理を冷蔵庫に仕舞う行為です。料理を冷まさず、早めに冷蔵庫に食材を入れている人は要注意！
できたての料理を冷蔵庫に入れてはいけない3つの理由
出来立ての料理を冷蔵庫に入れてはいけない理由は、以下のものがあります。
1.料理が劣化し、早く腐る
温かい状態の料理を冷蔵庫に入れると、料理の劣化を早めます。
- 温かいものにラップをかけて急に冷たい空間に持って行くことで、水蒸気が発生し水分で雑菌が繁殖する
- 水分が触れた箇所から料理が劣化し始め、すぐ全体が腐敗する
- ラップに限らず、タッパーや鍋の蓋に付着した水分でも、料理の劣化を早める
せっかく作った料理であっても、温かい状態で冷蔵庫に入れてしまうと劣化を早めます。蓋やラップをかけずに冷蔵庫に入れれば問題ないのかというと、そういうわけではありません。
2.冷蔵庫内の温度が上がる
温かい料理を冷蔵庫に入れると、庫内の温度が上がります。
- 庫内の温度を一定に保つため、冷蔵庫が過剰に電力を消費して冷気を出す
- ラップや蓋をせずに出来立ての料理を冷蔵庫に入れることで、蒸気が庫内に張り付いて霜になり、冷蔵庫の故障や劣化の原因になる
庫内の温度を安定させるため、過剰に冷気を出すことによって、電気代が上がります。何度も温かい料理を庫内に入れる行為を繰り返していると、冷蔵庫そのものの故障につながり、場合によっては寿命を縮める可能性もあるので注意しましょう。
3.他の食材の劣化も早める
温かい料理を冷蔵庫内に入れた場合、温かい料理の周辺にある食材に熱が伝わり、劣化を早めます。特に傷みやすい乳製品などは、温かいものが近いと冷蔵庫で保存していても腐る可能性があるので要注意！
作った料理を冷蔵庫に入れるべきタイミング
作った料理を冷蔵庫に入れるタイミングは、以下の通りです。
- お皿などに広げ、粗熱が取れて湯気が上がっていない状態まで冷ます
- 小皿などに取り分けて、食事が終わって冷めているのを確認して冷蔵庫に入れる
- 鍋を水に浸けるなどして熱を取り、冷めているのを確認する
しっかりと冷めている状態を確認してから、冷蔵庫に入れましょう。カレーやシチューのようなとろみの強い料理は、常温放置や粗熱が取れていないまま冷蔵庫に入れるとウェルシュ菌が発生する恐れがあるので、小分けにするなどして効率よく熱を取ってから冷蔵庫で保存してください。
まとめ
温かい状態のままの料理を冷蔵庫に入れて冷ます行為は、食中毒の発生リスクを高め、冷蔵庫への負荷も大きくなります。粗熱が取れているのを確認してから、料理を冷蔵庫に収納しましょう。
