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ご飯が止まらない最強の生姜焼き
人気料理人の川越シェフが自身のYouTubeチャンネルで、家庭料理の王道である豚の生姜焼きの作り方を披露しました。
「結論これでいい」と銘打たれたこのレシピは、シンプルながらも随所にプロのこだわりが詰め込まれており、多くの料理好きから長く支持されています。
食材と作り方
今回のレシピの最大の特徴は、豚バラ肉と豚ロース肉を各150gずつ用意し、2種類のお肉をブレンドして使用するという点にあります。
その他の材料として、玉ねぎ1/2個、付け合わせのキャベツをお好みで、調味料は醤油・みりん・酒を各大さじ2、砂糖小さじ1/2を準備しましょう。
香味野菜はすりおろした生姜10gとにんにく5gを使用し、仕上げ用にごま油、マヨネーズ、七味唐辛子などを用意しておくと味が決まるそうです。
作り方はまず、フライパンにサラダ油を熱してくし切りにした玉ねぎを炒め、塩を少々振って甘みを引き出してから一度お皿に取り出しておきます。
次に食べやすい大きさに切った豚バラ肉と筋切りしたロース肉を同じフライパンに入れて焼き、焼き色がついたら砂糖を先に加えるのがポイントとのことです。
そこへ生姜とニンニクを加えて炒め合わせることで香りを立たせ、酒、みりん、醤油を順に投入して全体を煮絡めていきましょう。
最後に取り出しておいた玉ねぎをフライパンに戻し入れ、タレとよく絡ませれば完成となり、お皿に盛り付けてフライパンに残った煮汁もかけます。
仕上げとしてお皿の脇にマヨネーズと七味唐辛子を添え、肉の上から香り付けのごま油を回しかけるのが川越流の楽しみ方だといいます。
この料理に寄せられたネットの声
「豚バラとロース両方入れるのはいいアイデアですね！真似してみます！」
「最後にごま油かけるの思いつきもしませんでした。今度つくってみます」
「玉ねぎがシャッキシャキでお肉もジューシーに仕上がり、町中華並みの出来映えですね！」
「早い！残業だった日の夕飯に持って来いですね。」
「肉のダブル使いで補い合うアイデア、目から鱗でした。」
「しょうが焼きってこんなあっという間に出来るんだってびっくりしました」
2種類の部位を使うことで脂の旨味と肉の食べ応えが両立し、ご飯との相性が抜群の一皿を、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
