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生姜の香りが爆発する至高の一皿
料理研究家リュウジ氏が自身のYouTubeチャンネルで公開した、こだわりの詰まった生姜焼きのレシピ動画が話題になっています。
いつもの家庭料理を格上げするプロの技が惜しみなく披露されており、多くの視聴者から「これぞ求めていた味」と称賛されているようです。
食材と作り方
まず材料ですが、メインとなる豚ロース肉は生姜焼き用の少し厚めのものを200g、風味の要となる生姜はできれば国産のものを15g用意してください。
調味料等は、薄力粉、塩、胡椒、サラダ油大さじ1、醤油大さじ1と半分、みりん小さじ2、酒大さじ2、砂糖小さじ1、味の素4振りを使用します。
調理の最初のステップとして生姜15gを半分に分け、片方は食感を楽しむ千切りに、もう片方は風味付けのすりおろしにしておくのがポイントだそうです。
豚肉は片面に軽く塩コショウを振り、肉の水分を閉じ込めてジューシーに仕上げるために、両面に薄く薄力粉をまぶすのが重要だと語られています。
大きめのフライパンにサラダ油を引いて強火で熱し、豚肉を重ならないように並べて、両面に美味しそうな焼き目がつくまで焼いていきましょう。
肉から脂が出てきますが、全て拭き取らずに旨味として大さじ1程度残しておくと、仕上がりのコクが増すと動画内で解説されていました。
火を弱めてから酒、みりん、醤油、砂糖、味の素を加え、ここで準備しておいた千切りとすりおろしの生姜を贅沢に両方とも投入します。
タレを煮詰めながら肉全体に絡めていきますが、生姜のフレッシュな香りを最大限に活かすため、火を通しすぎないよう手早く仕上げるのがコツとのことです。
タレに適度なとろみがついて肉によく絡んだら火を止め、たっぷりの千切りキャベツを添えたお皿に、タレごとかければ完成となります。
この料理に寄せられたネットの声
「普段ご飯作っても文句ばっかの父がこの生姜焼き作ったら3回くらいおいしいって言ってくれました。」
「自分で作ったら神みたいな生姜焼きできたリュウジさんありがとう」
「自分史上最高の生姜焼きができました」
「凄く簡単で美味しく出来ました！」
「これ作ったけど凄い美味しかった さすが至高シリーズ」
「昼飯に作りました。こんな美味いもん家で食える感動を久々に味わいました」
生姜を2種類の切り方で使うことで香りと食感を際立たせ、薄力粉の効果で柔らかく仕上がるこのレシピ、ぜひ今晩のおかずに作ってみてはいかがでしょうか。
