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とろける美味しさがたまらない極上の逸品
料理研究家ゆかり氏が自身のYouTubeチャンネルで紹介した、お店レベルの味が楽しめる「牛すじ煮込み」のレシピ動画に注目が集まっています。
手間がかかるイメージのある牛すじ料理ですが、ポイントを押さえれば家庭でも驚くほど美味しい一品が作れると評判になっているようです。
とろとろ＆プルプル食感に仕上がるこのレシピは、ご飯のおかずにはもちろん、お酒のお供にも最適だと多くの視聴者から支持されています。
食材と作り方
主な材料は、牛すじ600g、こんにゃく250g、大根250gのほか、長ネギ20cm、長ネギの青い部分 1本分、生姜20g、ニンニク2片といった香味野菜を使用するとのことです。
調味料には水1000ml、酒100ml、醤油40ml、みりん30ml、砂糖大さじ2、味噌とごま油を各大さじ1などを用意します。
まずはたっぷりの湯で牛すじを10分ほど下茹でしてアクを抜き、流水できれいに洗うのが臭みを取るための重要な工程だといいます。
洗った牛すじは、水、酒、ネギの青い部分、スライス生姜と共に弱火で1時間半じっくり茹で、柔らかくなったら肉と茹で汁に分けましょう。
大根はいちょう切りにして10分、手でちぎって塩揉みしたこんにゃくは3分ほど下茹でしておくと、味が染み込みやすくなるとのことでした。
ここからが最大のポイントで、鍋にごま油を熱し、みじん切りの長ネギ、生姜、ニンニクを少し焼き色がつくまで炒めて香ばしさを引き出すそうです。
香りが出たら牛すじ、大根、こんにゃくを戻し入れ、取り分けた茹で汁500mlと、まずは砂糖、みりんを入れて15分ほど煮込んでいきます。
甘みが浸透したら醤油を加えてさらに15分煮込み、最後に味噌を溶き入れて混ぜながら10分ほど煮詰めれば完成だとゆかり氏は語っています。
出来上がったら一度冷ますことでさらに味が馴染み、とろけるような食感と濃厚なコクが楽しめる絶品の牛すじ煮込みに仕上がるそうです。
この料理に寄せられたネットの声
「作ったよ！先生！しみしみで、美味しかった」
「お店のクオリティですね。美味しそう」
「動画からいい香りがしてきそうです」
「これは美味しいですね。間違いなさそうです。」
「少し手間はかかるかと思いますがあとで頂くことを考えたら絶対チャレンジしたい１品です」
「牛すじの代わりに豚バラや軟骨ソーキ(スペアリブ)もいけますね」
お店顔負けの本格的な味わいを家庭で楽しむために、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
