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素材の味を極上に！三國シェフの絶品アスパラレシピ
フレンチの巨匠・三國清三シェフがYouTubeで披露した、アスパラガスを使ったシンプルながらも贅沢な一皿に熱い視線が注がれています。
表面はカリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーに仕上がるこのレシピは、家庭でも手軽に本格的な味わいが楽しめると評判になっているようです。
食材と作り方
まずは材料の準備から始めましょう。用意するのはグリーンアスパラ1〜2パック、パン粉30g、粉チーズ20g、オリーブオイル大さじ1〜2です。
さらに、衣を密着させるための「バッター液」用に、卵1個、水50cc、小麦粉40g、そしてたっぷりの黒胡椒を準備してください。
作り方は、まずアスパラの下処理を行います。根元の硬い部分を手でポキっと折り、必要に応じて下の部分の皮をピーラーなどで薄く剥いておきましょう。
次にパン粉と粉チーズをバットなどで混ぜ合わせ、特製の衣を作ります。チーズを加えることでコクと香ばしさがプラスされるのがポイントだそうです。
続いてバッター液を作ります。卵と水をよく混ぜ合わせたら、小麦粉を2回に分けて加え、ダマにならないようしっかりと撹拌し、最後に黒胡椒を振ります。
アスパラをバッター液にまんべんなくくぐらせたら、先ほど用意したパン粉とチーズの衣を全体にしっかりとまぶしていきましょう。
フライパンにオリーブオイルをひいて中火の弱火で熱し、アスパラを並べ入れます。ここからじっくりと5〜6分かけて焼いていくのが美味しさの秘訣とのこと。
あまり触りすぎず、衣が剥がれないように注意しながら、全体にきれいな焼き色がつくまで転がして丁寧に火を通していきます。
最後は強火にして表面をカリッと仕上げれば完成です。お好みでタルタルソースやマヨネーズを添えて、手でつまんで豪快にいただくのがフランス流だそうです。
この料理に寄せられたネットの声
「アスパラのパン粉焼き、めちゃめちゃ美味しそうです。」
「確かに主役級の美味しさですね」
「アスパラガスのパン粉焼き、美味しそうです。冷やした白ワインと一緒に頂きたい！」
「パン粉の付け方こうすると簡単ですね」
「今日アスパラ買ったんです！！食べたいなあと思って。さっそく作ります！！」
「時短でムラなくフライが出来ますね」
香ばしい衣とアスパラの甘みが口いっぱいに広がる三國シェフ流の一皿を、ぜひ今夜の食卓で作ってみてはいかがでしょうか。
