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心も体も温まる絶品スープ！奥薗流のアイデア満載レシピ
家庭料理研究家の奥薗壽子さんが自身のYouTubeチャンネルで公開した、具沢山のスープを作る動画に注目が集まっています。
キノコをたっぷり使ったクリームスープは、おかずとしても満足感があると評判です。
「混ぜて煮るだけ」という手軽さながら、プロならではの工夫で深い味わいに仕上がる点が視聴者の心を掴んでいます。
食材と作り方
必要な材料は、しめじや舞茸などのキノコ類約200g、鶏ひき肉150g、玉ねぎ1/2個、生姜1かけ、牛乳200mlなどです。
調味料として塩小さじ1を2回に分けて使います。また、とろみ付け用の片栗粉大さじ1と水200mlも準備しておきましょう。
まずは下準備として、キノコ類は石づきを落とさず、カサの方から細かく刻んでいくのがポイントだといいます。
玉ねぎと生姜はすりおろし、鶏ひき肉、塩小さじ1/2とボウルで混ぜ合わせることで、肉が柔らかくスープに馴染みやすくなります。
鍋に刻んだキノコ、水、塩小さじ1/2を入れて蓋をし、中火で3分ほど蒸し煮にすることで、キノコの旨味を凝縮させます。
沸騰してキノコに火が通ったら一度火を止め、下味をつけたひき肉を加え、火を点ける前にスープに溶かすように混ぜます。
こうして火を止めてから肉を馴染ませることで、面倒なアク取りが不要になり、澄んだ旨味のあるスープに仕上がるそうです。
再び蓋をして点火し、沸騰したら弱火で3〜5分ほど煮込み、最後に片栗粉を溶かした牛乳を加えてとろみをつけます。
牛乳を加えた後は火を強めてしっかりと混ぜ合わせ、全体にとろみがついて温まったら、器に盛り付けて完成となります。
この料理に寄せられたネットの声
「味付けが塩だけとは思えない味わいで感激しました！」
「とても美味しそう。この玉ねぎの使い方は目から鱗です。」
「カロリーも高くなさそうだし、タンパク質と食物繊維が摂れて良さそうです！絶対作ります！！」
「シンプルでサラッとしてるのにキノコと鶏ひき肉の旨みがしっかり感じられます！美味しいです〜」
「早速作りました。簡単で暖まる。美味しかったです」
「きのこがたくさん食べられて体にもお財布にも優しいスープですね」
すりおろした玉ねぎの甘みとキノコの風味が溶け合い、パンにもご飯にも合う一品ですので、作ってみてはいかがでしょうか。
