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脇屋友詞シェフ、冷凍うどんで作る爆速『ザージャン麺』のレシピを解説
中華料理の巨匠として知られる脇屋友詞シェフが、自身のYouTubeチャンネルで驚きの時短レシピを披露して注目を集めています。
紹介しているのは、冷凍うどんを使ってわずか10分ほどで作れる本格的な「ザージャン麺」で、その手軽さと美味しさが話題となっているようです。
食材と作り方
まずメインの食材として用意するのは、冷凍うどん2玉、豚ひき肉約100gにキュウリ1本、長ネギ、生姜といった身近な材料だけで、これだけで絶品麺が作れるそうです。
味の決め手となる調味料には、太白胡麻油 大1大さじ1、酒大さじ2、醤油大さじ5、甜麺醤大さじ3、砂糖大さじ4、水溶き片栗粉大さじ2、顆粒チキンスープの素小さじと1/2、そしてごま油大さじ2を使用します。
下準備として、キュウリは食感を楽しめるよう皮をむかずに細切りにし、長ネギと生姜はそれぞれみじん切りにしておくと良いでしょう。
調理はフライパンでひき肉を炒めることから始まり、肉が色づいてきたら太白ごま油を加えて、さらに香ばしさを引き出すのがポイントだといいます。
ひき肉が白っぽくなったら刻んだネギと生姜を投入し、強火でしっかりと炒め合わせて香りを立たせていくのがコツのようです。
具材が炒まったら調味に入り、酒大さじ2杯程度と醤油を加え、さらに砂糖大さじ2と甜麺醤を加えて全体をよく混ぜ合わせます。
甜面醤が馴染んだらお湯を注ぎ、チキンスープの素を加えてひと煮立ちさせ、味を見て必要なら砂糖で調整するとのことです。
仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、香り高いごま油を回しかければ、濃厚で艶やかな肉味噌あんが完成します。最後にうどんを熱湯で1分ほどボイルして器に盛り付け、肉味噌とキュウリを乗せれば出来上がりです。
シェフによると、途中でラー油を加えて味変を楽しんだり、本場北京風にニンニクをかじりながら食べるのもおすすめだそうです。
冷凍うどんを活用することで、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめるこの一品は、忙しい日のランチや夕食にも最適です。
この料理に寄せられたネットの声
「私が知っていたジャージャー麺の作り方は、煮込むもので、もっと時間がかかるものでした。目から鱗です」
「これぜったいやります！作り方公開ありがとう！！！」
「圧倒的な旨さ感。安いコシのないスーパーの玉うどんが合いそう」
「水を入れる前の一煮立ちで醤油の酸味や角が取れちょうどいい塩梅になっておりました！！」
「生卵の黄身を入れても美味いと思います。」
「こういう食材を組み合わせれば、疲れた時でも短時間に作れるのでありがたいです！！」
脇屋シェフも「止まらなくなる」と絶賛するこのザージャン麺、ぜひ一度ご家庭で作ってみてはいかがでしょうか。
