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プロの技でカニカマが高級イタリアンに変身
リストランテ「アクアパッツァ」の日高良実シェフがYouTubeで公開した、カニカマを使ったパスタが注目を集めています。
スーパーで手に入る安価な食材が、プロの技と工夫によってまるで高級店のような一皿になると評判を呼んでいるようです。
食材と作り方
主な材料は、スパゲッティ160g、カニカマ120g、ニンニク1片、生クリーム120ml、無塩バター10g、オリーブオイル大さじ1、そして風味付けの柚子とパセリです。
動画では鮭の魚醤を使用していますが、手に入りにくい場合はアンチョビなどで代用しても美味しく仕上がるとのことでした。
作り方はまず、フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火でじっくりと香りを引き出していきます。
香りが立ったらほぐしたカニカマを加えて軽く炒め、全体にニンニクの風味を纏わせるのが美味しく作るポイントだといいます。
そこに生クリームを注ぎ入れ、少し煮詰めてソースにとろみがついてきたところで、隠し味の魚醤を少量加えるそうです。
茹で上がったパスタをフライパンに移し、バターと追いオリーブオイル、さらに柚子の果汁を加えて手早く和えていきます。
最後に皿へと盛り付け、仕上げとして柚子の皮をすりおろし、刻んだイタリアンパセリを彩りよく散らせば完成とのことです。
動画の最後にはソムリエによる試食が行われ、カニカマとは気づかずに「本物のカニだ」と絶賛する様子が映し出されました。
安価なカニカマとは思えないほどリッチな味わいを楽しめるこのレシピ、特別な日の食卓にもぴったりではないでしょうか。
この料理に寄せられたネットの声
「簡単で、家族が今までで一番美味しいと言ってました。」
「作ってみました！うーん、これは、カニですね（断言）」
「美味しそうすぎて早速作りましたが、もう絶品でした」
「魚醬入れるだけでプロのソムリエを騙せるとは」
「柚子胡椒もよさそう」
「美味しそう！！かにかま買いに行こう」
手軽さと本格的な味を兼ね備えた日高シェフの絶品パスタ、ぜひ皆さんも一度作ってみてはいかがでしょうか。
