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『ピーマンの種』は取り除くべき？
ピーマンを調理する際、半分に切ったりヘタを取ると種が出てきますよね。ピーマンの種は結構量がありますが、食べることはできるのでしょうか？今回は、ピーマンの種についての疑問や、種が持つ栄養素、食べるべきでない状態について紹介します。
ピーマンの種は食べても大丈夫？含まれる栄養素とは
ピーマンの種は食べても大丈夫なのでしょうか？栄養素も含めて、みていきましょう。
ピーマンの種は食べても問題なし！
ピーマンの種は、ワタも込みで食べても全く問題ありません。日本では取り除いて調理する方法が主流で、調理工程でも取り除くと記載されていることが多いですよね。しかし、海外では種もそのまま調理することが多数なのです。
ピーマンの種は栄養豊富で、そのまま捨ててしまうのはもったいないため、できるのであれば種も丸ごと調理しましょう。
ピーマンの種が持つ栄養素
ピーマンの種は、以下のような栄養素を持ちます。
- カリウム…血圧を調整したり、筋肉の動きをサポート
- 食物繊維…便秘解消効果に期待
- ビタミンE…細胞の老化防止
- ピラジン…血液をサラサラにする効果や抗酸化作用、リラックス効果がある
種が持つ栄養素は、上記のように非常に豊富です。中でもピラジンは、ピーマン本体より種とワタの部分に豊富に含まれています。効率よく栄養を摂取できるので、種と併せてワタも同時に摂取しましょう。
どう調理すべき？
ピーマンの種やワタは、以下のように調理するのがおすすめです。
- しっかりと炒めて食感を楽しむ
- スープに入れて、じっくり煮込む
- ハンバーグなどに混ぜ込んで、口当たりが気にならないよう工夫するなど
種の部分は少し硬いことがあるので、それが気になる場合は、煮込み調理や混ぜ込み調理などで工夫すると食べやすくなりますよ。
食べるべきではないピーマンの種の特徴
食べるべきではないピーマンの種には、以下のような特徴があります。
- 真っ黒になっているもの
- カビが生えている
- 果肉部分が溶けているなど
腐敗の兆候やすでに腐敗している場合は、食べるのは危険です。実の部分だけが腐敗している場合、種は食べてもいいと思うかもしれませんが、表面に出ていないだけで細菌が既に種にも及んでいる可能性があります。実が傷んでいるときは、種も食べない方が無難です。
また、種が茶色く変色していることがあります。これは劣化し始めているサインです。完全に傷んでいるわけではありませんが、鮮度は落ちている状態。そのため、実も含めてできるだけ早く消費しましょう。
まとめ
ピーマンの種は、さまざまな栄養を含んでいます。食べてもよい部分なので、うまく調理しましょう。食べるべきではないサインも把握しておくと、食中毒を招かずに済みますよ。
