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おでんの人気具材ランキングTOP10！
おでんの鍋を開けたとき、真っ先に箸が伸びる具材は何でしょうか。人によって好みは分かれますが、多くの人が「これだけは外せない」と認める鉄板の具材があります。
消費者アンケートや近年のトレンドから見えてきた、最新の人気ランキングをお届けします。
第1位：大根
おでんの主役といえば、やはり大根で決まりです。圧倒的な支持で1位に輝く理由は、出汁の旨味を最もダイレクトに楽しめるからでしょう。
じっくりと下処理され、芯まで飴色に染まった大根は、噛んだ瞬間にジュワッと口の中に広がる出汁の幸福感を与えてくれます。
低カロリーでたくさん食べても罪悪感がなく、翌日の味が染みきった状態もまた格別な、不動のセンターです。
第2位：たまご
大根と並び、おでんの象徴的な存在なのがたまごです。
しっかりと煮込まれ、白身が茶色く色づいたたまごは、濃厚な黄身のコクが出汁と溶け合い、唯一無二の味わいを生みます。
丸ごと頬張る満足感はもちろん、黄身を少しずつ出汁に崩して「黄身溶かし出汁」にして楽しむのも通の食べ方。子供から大人まで、世代を問わず愛されるおでんのシンボルといえます。
第3位：もち巾着
「おでんの中のご褒美」として高い人気を誇るのがもち巾着です。
油揚げが出汁をスポンジのようにたっぷりと吸い込み、中からとろりと溶け出すお餅の食感はボリューム満点。特に若い世代や子供からの支持が厚く、一品入っているだけで食卓の満足度を大きく引き上げてくれます。
おでんという料理に「食べ応え」と「ワクワク感」を添えるエンターテイナー的な存在です。
第4位：牛すじ
かつては西日本の定番でしたが、現在は全国的にファンが多い牛すじ。トロトロになるまで煮込まれたコラーゲンたっぷりの食感は、お酒のお供としても最高です。
牛すじから出る脂と旨味はおでん全体の出汁を濃厚にしてくれるため、具材としての美味しさだけでなく、鍋全体の味を底上げする「天然の隠し味」としても非常に優秀な一品です。
第5位：厚揚げ
豆腐の優しい味わいと、揚げ油のコクを同時に楽しめる厚揚げは、おでんには欠かせない万能選手です。豆腐ベースの具材は出汁を吸い込む力が非常に強く、口に入れた瞬間のジューシーな食感が魅力。
食べ応えがありながらもしつこさがなく、肉類とはまた違った満足感を与えてくれるため、老若男女問わず根強い人気を誇ります。
第6位：こんにゃく
独特のプリプリとした弾力が楽しいこんにゃくは、おでんの食感に心地よいアクセントを与えてくれる名脇役です。
低カロリーで食物繊維が豊富なため、ヘルシー志向の方からも高い支持を得ています。表面に格子状の隠し包丁を入れることで、染み込みにくい内部まで出汁の旨味を届けるのが、美味しく仕上げるための大切なポイントです。
第7位：はんぺん
ふわふわとつゆに浮く姿が印象的なはんぺんは、特に東日本で愛される具材です。
魚のすり身に山芋などを加えたマシュマロのような食感は、他の具材にはない繊細な魅力。煮込みすぎると萎んでしまうため、食べる直前にサッと温めて「浮遊感」を楽しむのが最も美味しい食べ方です。
その優しい口溶けは、おでんのバリエーションを豊かにしてくれます。
第8位：ちくわぶ
「これがないとおでんが始まらない」と熱狂的なファンを持つのが、関東のソウルフードであるちくわぶです。
小麦粉を練り上げた独特のモチモチ感、あるいはクタクタになるまで煮込まれた粘りのある食感は、どこか懐かしさを感じさせます。
出汁を限界まで吸い込んだちくわぶは、お腹をしっかりと満たしてくれる頼もしい主食級の具材です。
第9位：ソーセージ
近年、ファミリー層を中心にランキングの常連となっているのがソーセージです。意外に思われるかもしれませんが、パリッとした食感と燻製の香りは和風出汁と驚くほどマッチします。
特にお子様のいる家庭での人気は絶大で、ポトフのような洋風の旨味が加わることで、おでんという料理の可能性を現代的に広げています。
第10位：しらたき
最後を飾るのは、糸状のフォルムがつゆをたっぷり連れてくるしらたきです。複雑な隙間に出汁が絡みつくため、「出汁そのものを味わうための具材」としても高く評価されています。
つるつるした喉越しが良く、重くなりがちなおでんの中でさっぱりといただける存在。結び目の弾力と、解けるような食感の対比も楽しみの一つです。
好みに合わせて選ぶ！おすすめ具材セレクション
ランキングの定番以外にも、おでんの鍋を彩る魅力的な具材は数多く存在します。特に最近は、和風出汁の概念を覆す「変わり種」をあえて投入するのがトレンド。
ここでは、いつものおでんを一気に格上げする、編集部厳選のバリエーション豊かな具材をご紹介します。
意外な相性に驚く「トマト」と「レタス」
おでんに「生野菜」？と驚くかもしれませんが、実はこれが最高に合う変わり種なんです。トマトは丸ごと煮込むことで酸味がまろやかになり、出汁の甘みを引き立てる洋風な味わいに。
また、食べる直前にサッとくぐらせるレタスは、シャキシャキした食感に出汁が絡み、いくらでも食べられる美味しさです。重くなりがちな冬の鍋に、爽やかな風を吹き込んでくれます。
とろける幸福感「カマンベール」と「車麩（くるまふ）」
「和風出汁×チーズ」の組み合わせは、一度食べたら戻れない禁断の変わり種です。
カマンベールチーズを巾着に入れたり、大根の上に乗せたりすると、熱でとろけたチーズが出汁と混ざり合い、驚くほど濃厚なコクを生みます。
また、吸水力抜群の「車麩（くるまふ）」もおすすめ。お餅のような満足感がありつつ、ジュワッと溢れ出す出汁の量は全具材の中でもトップクラス。出汁好きにはたまらない一品です。
旨味の爆弾「餃子」と「シュウマイ」
練り物の代わりに「中華点心」を入れるのも、最近人気の変わり種テクニックです。
餃子をおでんに入れると、皮がつるんとしてワンタンのような喉越しになり、中の肉汁が出汁に溶け出して深みが増します。
シュウマイも同様に、お肉の旨味をしっかり閉じ込めたまま、出汁をたっぷり吸い込んでくれます。おかずとしてのボリュームを求めるなら、ぜひ試してほしい組み合わせです。
出汁や薬味がこんなに違う！地域別おでんの特徴
日本全国で愛されるおでんですが、実は地域によって「別料理」と言えるほど個性が分かれます。
出汁のベースから、その土地でしか見かけない希少な具材まで、おでんは知れば知るほど奥が深いローカルフードの宝庫です。
東西の基本：かつお醤油と昆布出汁
関東おでんは、かつお出汁に濃口醤油を効かせた、キレのある飴色のつゆが特徴。ちくわぶやはんぺんなど、色の染まり具合を楽しむ具材が並びます。
一方、関西は昆布出汁をベースに、薄口醤油と塩で整えた透明感のあるつゆが基本。牛すじやタコから出る旨味を活かした、上品かつ濃厚なコクを味わうのが関西流です。
「味がしゅんでいる（染みている）」ことを何よりの美徳とするのが、西のこだわりといえます。
中部の個性：名古屋の味噌と静岡の黒おでん
中部地方は独自進化の宝庫です。名古屋では、八丁味噌ベースの甘辛いつゆで具材を真っ黒になるまで煮込む「味噌おでん」が一般的。具材に豚モツを入れることもあり、どて煮のような濃厚さが特徴です。
対して静岡は、牛すじベースの真っ黒な出汁に、具材がすべて串に刺さっているのがルール。仕上げに青のりと削り節を混ぜた「だし粉」をたっぷり振りかけることで、さらなる旨味を後付けする独特のスタイルです。
ご当地の知恵：姫路の生姜と博多のあご出汁
食べ方の工夫で有名なのが、兵庫県の姫路おでんです。煮込んだおでんに「生姜醤油」をかけるのが特徴で、甘めの出汁がキリッと引き締まり、後味がさっぱりします。
また、福岡を中心とした博多おでんは、焼きあご（トビウオ）の出汁がベース。非常に上品な甘みがあり、餃子を練り物で包んだ「餃子巻」というユニークな具材が定番です。
どの地域も、厳しい寒さをしのぐために身近な食材を活かした知恵が詰まっています。
プロの味を家庭で！おでんを美味しく作るコツ
「家で作るおでんは、なんとなく味がぼんやりしてしまう」という悩みは、いくつかの重要なポイントを押さえるだけで解消できます。
おでんは手間をかけるほど美味しくなりますが、特に「下処理」と「温度管理」がプロ級の仕上がりへの近道となります。
下処理で差がつく！大根と練り物のケア
美味しいおでんへの近道は、何といっても大根の下処理です。皮を厚めにむいて隠し包丁を入れたら、米のとぎ汁で下ゆでをしましょう。
とぎ汁の成分が大根の苦味やアクを取り除き、組織を柔らかくしてくれるため、その後の出汁の染み込み方が劇的に変わります。
また、厚揚げなどの練り物は必ず「油抜き」を。熱湯をさらっとかけるだけで、古い油が落ちて出汁が濁らず、すっきりとした味に仕上がります。
入れる順番が命！食感を生かすスケジュール
すべての具材を一度に鍋へ入れるのは禁物です。
まずは、味が染みにくい大根やこんにゃく、卵、そして旨味を出す牛すじを最初に入れます。中盤にはさつま揚げなどの練り物を投入。そして、煮崩れしやすいもち巾着や、食感が命のはんぺんは、食べる30分ほど前に入れるのが正解です。
具材ごとにベストな「入浴時間」を守るだけで、一つひとつの美味しさが格段に際立ちます。
魔法の仕上げ：火を止めて「冷ます」時間
おでんを最も美味しくするのは、実は火を使わない時間です。具材に味が染み込むのは、加熱中ではなく「火を止めて温度が下がっていく過程」だからです。
食べる数時間前に一度煮込み終え、火を止めてゆっくり冷ましてみてください。この「温度差」による対流が、具材の芯まで出汁を運んでくれます。
食べる直前に再び温め直せば、色味も味も完璧な「二日目のおでん」のような深みが完成します。
最後まで楽しめる！おでんの味変とリメイク術
大きな鍋でおでんを作ると、2日目以降に少し変化が欲しくなるものです。しかし、あらゆる具材の旨味が凝縮されたおでんのつゆは、最高の万能調味料でもあります。
最後まで飽きずに、むしろ「余るのが楽しみ」になる活用術をご紹介します。
定番「からし」を卒業？おすすめの味変トッピング
いつものおでんに飽きたら、薬味を変えてみましょう。肉系の具材には「柚子胡椒」が相性抜群で、爽やかな刺激が脂っぽさを流してくれます。
また、たまごや大根には「粉チーズと黒胡椒」を振ってみてください。和風出汁とチーズの塩気は驚くほどマッチし、一気に洋風な味わいに変身します。
ちょっとした「ちょい足し」の工夫で、一つの鍋からいくつもの美味しさを発見できるはずです。
つゆを吸い尽くす！「和風カレー」と「リゾット」
残ったつゆには、あらゆる具材の旨味が溶け出しています。これを利用したリメイクで人気なのが「和風カレー」。カレールーを溶かすだけで、お蕎麦屋さんのカレーのような深いコクが楽しめます。
また、冷やご飯を入れ、少し煮詰めてチーズを散らす「おでんリゾット」も絶品。具材の欠片も旨味として活かせるため、食品ロスを減らしながら、翌日のランチがご馳走に変わります。
旨味の極致！「おでん茶碗蒸し」と「締めうどん」
最後の一滴まで楽しむなら、茶碗蒸しがイチオシです。つゆを卵と合わせて蒸すだけで、出汁を取る手間が要らない極上の茶碗蒸しが完成します。
また、王道の締めはやはり「うどん」でしょう。煮詰まって少し濃くなったつゆにうどんを絡めれば、どんな具材よりもつゆの旨味をダイレクトに感じられます。
2日目の朝食や、夜食としてこれほど心強いメニューはありません。
おわりに
おでんの魅力は、一つの鍋の中で異なる具材が互いの良さを引き出し合い、豊かな調和を生んでいる点にあります。
適当に作ってもそれなりに美味しい料理ですが、皮を厚くむいた大根や、油抜きをした厚揚げが、育った出汁を吸い込んだときの味わいは格別です。
流行りの変わり種を取り入れるのも良し、地域の味に挑戦するのも良し。今夜は少しだけ丁寧に、お気に入りの具材を揃えて、あなただけの「最高の一杯」を囲んでみませんか。その温もりは、きっと冬の食卓をより豊かなものにしてくれるはずです。
