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おせちにもピッタリな極上肉料理
人気YouTubeチャンネル「まかないチャレンジ！」のあべ大将が、安価な豚肉で作る絶品チャーシューを披露しました。お正月のおせち料理にも最適だと、ネット上で注目を集めているようです。
食材と作り方
材料は豚肩ロースブロック850gに、ネギの青い部分1本分、生姜・ニンニク適量を用意します。調味料は醤油と酒が各200cc、味醂100cc、砂糖は大さじ2を使用するとのことです。
最大のポイントは、焼く前に肉に砂糖をもみ込んで20分ほど寝かせることだそう。このひと手間で肉が柔らかくなり、味の染み込みも格段に良くなると言います。
フライパンで肉の表面に焼き色をつけたら、香味野菜と調味料を投入します。蓋をして弱火でコトコトと30分ほど煮込み、ひっくり返してさらに煮ます。
最後に6分茹でた半熟卵をタレに漬け込み、火を止め冷まして味を馴染ませます。余熱でじっくり火を通すことで、パサつかずしっとりとした仕上がりになるでしょう。
薄切りにしたお肉と味玉を盛り付ければ完成です。細切りにしたキュウリや白髪ネギ、辛子を添えて食べるのが大将のおすすめだそうで、ご飯が進むこと間違いありません。
この料理に寄せられたネットの声
「砂糖揉み込みで肉を柔らかくする。了解です」
「これは絶対美味いよねー」
「お節にも良いし、残った煮汁でラーメンスープの素でも最高ですね」
「焼豚も煮豚も作り方が色々あるみたいだが、家庭で作るとなると大将のやり方は理に適ってますね。」
「大将流焼豚めちゃ簡単で美味しそう。煮卵も良いですねー」
「チャーシュー煮卵はもちろん、ネギとキュウリの付け合わせってのがたまんないですね！」
スーパーの特売肉がご馳走に変わる驚きのレシピ。年末年始の食卓を彩る一品として、ぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか。
