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あの頃の味を完全再現した給食メニュー
人気料理研究家のリュウジ氏が自身のYouTubeチャンネルで懐かしさ溢れる「給食の味噌ラーメン」の作り方を披露して大きな反響を呼んでいます。
JPCスポーツ教室とのタイアップ動画として公開された本作では、子どもたちの体作りを支える栄養満点な献立が紹介されており、多くの視聴者から熱視線が注がれているようです。
食材と作り方
今回紹介された味噌ラーメンの材料は、焼きそば麺2玉に加え、豚挽き肉120g、冷凍コーン50～60gやにんじん50g、キャベツ50～60g、もやし100g、ニラ25gといった野菜がたっぷりと使われています。
味付けにはごま油大さじ1、水700cc、味噌大さじ4、鶏がらスープ大さじ1、砂糖小さじ2、コショー3振りを使用し、特別な材料を使わずに家庭にある調味料だけで手軽に本格的な給食の味を再現できるのが魅力と言えるでしょう。
作り方はまず、野菜類を食べやすい大きさにカットし、フライパンにごま油をひいて豚挽き肉を炒め、火が通ったら野菜とコーンを加えてさらに炒め合わせる工程から始まります。
そこに水を注いで煮立たせたら調味料を加えてスープを仕上げますが、味噌を加えてからあえて少し煮込むことで、野菜がくたくたになり給食らしい味わいが生まれるそうです。
麺はソフト麺の代わりに焼きそば麺を使用し、電子レンジで加熱するだけで独特の食感を再現できるそうで、器に盛ったスープにつけて食べるスタイルが推奨されています。
副菜の和え物は、輪切りのきゅうり1本と水で戻したわかめ3g、裂いたカニカマ4本をボウルに入れ、アジシオ、酢、ごま油、砂糖と和えるだけで簡単に完成するとのことです。
少し甘めの味付けにすることで酸味が和らぎ子どでも食べやすく、濃厚な味噌ラーメンの箸休めとしても相性抜群な一品に仕上がっているとリュウジ氏は太鼓判を押しています。
この料理に寄せられたネットの声
「こういうのすっごくすき！献立決まるし助かる以外言えない！」
「給食の味噌ラーメンは本当に謎に美味しい」
「給食再現すばらしい。こんな企画まってました」
「味噌ラーメンの甘さは甜麺醤でしたよ。ガラスープと味噌と甜麺醤なんかを入れたような。大人気メニューでした。」
「この動画の需要ありすぎる」
「1~6年生っていう味覚も趣向も色々変わる時期であっても、ずっと変わらず美味しいと思えるもの作れるって凄いよね」
野菜不足も解消できる栄養満点なこの献立は、育ち盛りの子どもがいる家庭はもちろん、懐かしい味を楽しみたい大人にもおすすめですので、作ってみてはいかがでしょうか。
