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ベシャメルソース不要の魔法！三國シェフの極上グラタン
フレンチの巨匠・三國清三シェフが、自身のYouTubeチャンネルで驚きの手法を用いたレシピを紹介した動画が大きな注目を集めています。
今回披露されたのは、面倒なベシャメルソース作りを一切行わずに完成させる、魔法のような「ホタテのグラタン」です。
一見すると非常に手間がかかっているように見えますが、家庭でも手軽に再現できるテクニックが満載だと称賛されています。
食材と作り方
材料はホタテ8個に白ワイン50cc、生クリーム100ccなどで、これに下茹でしたほうれん草1袋とたっぷりのチーズ、調味料を用意します。
まずグラタン皿にバターを塗り、カットしたほうれん草を敷き詰めたら、塩胡椒と小麦粉をまぶしたホタテをフライパンでソテーしていきましょう。
バターが泡状になるまで熱して表面をカリッと焼くのがコツと言い、焼き色がついたらホタテを取り出してグラタン皿のほうれん草の上に乗せます。
ここからが重要で、ホタテの旨味が残ったフライパンに白ワインを加えてしっかりと煮詰め、さらに生クリームを投入してひと煮立ちさせます。
ホタテについた小麦粉がとろみを生むためベシャメル作りは不要で、塩胡椒で味を調えたソースを皿に注ぎ、お好みのチーズを振りかけます。
最後に230度に予熱しておいたオーブンに入れて12分ほど焼き上げれば、表面がこんがりと色づいた香ばしい熱々のグラタンの出来上がりです。
三國シェフも「コンテチーズの塩分が最高」と唸るその味わいは、濃厚なソースとホタテの甘みが口いっぱいに広がり、贅沢な気分に浸れます。
ほうれん草がない場合は水菜や他の葉野菜でも代用可能とのことで、冷蔵庫にある食材を活かしてアレンジできるのも嬉しいポイントでしょう。
この料理に寄せられたネットの声
「食べなくてもわかる、絶対に美味い！」
「ソースにもホタテの甘み、旨み、たっぷりと出てそうですね♫」
「とても・・・美味そうです♪」
「ぜひ作りたいです」
「厚めにスライスして焼き直し立てカリカリ、熱々のバケットにのせて食べたい！」
「バターぬりぬりしてほうれん草入れただけで既に美味そう」
簡単ながらも本格的な味わいが楽しめるこの一品、ぜひ今夜の食卓に作ってみてはいかがでしょうか。
