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野菜の甘みと旨みがぎゅっと詰まった究極の一杯
料理研究家ゆかり氏がYouTubeで紹介した「野菜コンソメスープ」が、手軽なのに本格的だと注目を集めています。
野菜を炒めて煮込むだけで素材の旨みを引き出した一品は、朝食やダイエット中にも最適。心も体も温まる絶品レシピとして話題のようです。
食材と作り方
まずは材料の準備から。4人分でキャベツ250g、玉ねぎ1/2個、にんじん60g、じゃがいも1個、ソーセージ5本を使用します。風味付けにニンニク1片とローリエ1枚もご準備ください。
調味料は水600mlにコンソメ大さじ1、さらに醤油 小さじ1、酒 大さじ、砂糖 小さじ1/2、塩 ひとつまみ、有塩バター 5gを使います。
キャベツはざく切り、玉ねぎとじゃがいもは1cm角、にんじんは8mm角、ニンニクはみじん切り、ソーセージは1cm幅にカットします。じゃがいもは水にさらしてから水気を切りましょう。具材の大きさは火の通りやすさを考慮して調整すると良いそうです。
バターとニンニクを炒め香りが立ったら、玉ねぎ、にんじん、キャベツを加えてさっと炒めます。ここで塩と酒を振り入れ、蓋をして中火で2分ほど蒸し焼きにするのがコツ。
このひと手間で野菜から水分と共に旨みが引き出され、深い味わいのベースになるのだとか。蒸し焼き後、アルコールを飛ばしたらじゃがいもを炒め合わせ、隠し味の砂糖を加えてよく混ぜます。
砂糖が味にコクとまろやかさをプラスしてくれるとのことです。その後、水とコンソメを注ぎ入れ、沸騰させましょう。
沸騰したらローリエを加え、蓋をして弱火で5分ほど煮込みます。野菜が柔らかくなったらソーセージを投入し、さらに3分ほど煮てください。
ソーセージを後入れにすることで、旨味が抜けすぎずジューシーな食感を残せるといいます。ローリエを取り除き、最後に醤油を回し入れて味を調えれば完成。仕上げの醤油が全体の味を引き締めてくれるとのこと。
この料理に寄せられたネットの声
「ソーセージの旨味がよく出るように、早くから煮込んでました。今度から煮込みすぎないようにします。」
「美味しさの秘訣はソーセージは後で入れる！お砂糖とお醤油！有難うございます」
「コンソメスープ具沢山でとても美味しそうですね。参考にして今度作ってみます！」
「少したくさん作って次の日の朝にも食べれますね。とても簡単で冷蔵庫の整理もできるから嬉しいです」
「醤油、砂糖の隠し味なんですね」
「野菜スープ好きです。明日から寒くなるみたいなので作りたいと思います。」
野菜たっぷりで栄養満点、作り置きもしやすいこのスープは、忙しい日の食卓や野菜不足を感じている時にぴったりな一品です。炒めて煮るだけの簡単工程で、お店のようなコク旨スープを楽しんでみてはいかがでしょうか。
