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ロブスター、生きたままゆでるの禁止へ「苦痛感じる」 話題に
ロブスターを生きたままゆでる調理方法が議論を呼んでいます。英国政府が、ロブスターなどの甲殻類は苦痛を感じるとして、生きたままゆでる行為を禁止する方針を示したことがきっかけです。
英国では、動物愛護に関する新たな戦略の中で、「動物は感覚を持ち、痛みや恐怖、喜びを感じる存在である」と明記されました。これを踏まえ、ロブスターやカニ、エビといった一部の甲殻類についても、痛みを感じる能力があると認められています。そのため、生きたままゆでる処理方法は「容認できない」との認識が示されました。
この背景には、2022年に制定された法律があります。この法律では、甲殻類に加え、イカやタコなどの軟体動物も痛みを感じる存在として位置づけられており、動物福祉の観点から扱いを見直す動きが進んでいます。すでにスイスなどでは、生きたロブスターをゆでる行為が禁止されています。
一方で、飲食業界からは懸念の声も上がっています。代替手段としては、電気ショックや冷凍によって気絶させた後に加熱する方法があるとされていますが、専用装置の導入コストが高いことなどが課題とされています。特に小規模なレストランにとっては、大きな負担になる可能性があります。
ロブスターの調理をめぐるこの動きは、「食文化」と「動物福祉」のバランスをどう取るのかという点で、今後も注目を集めそうです。
この話題に寄せられたネットの声
「これを言い出したらもう生命あるものは食えんとかなってきそうだ」
「漁師はエラを切って血抜きをしたり、脳締めをしたりしてるんだけどね」
「植物にも痛覚があるらしいけど、どうすんのかな」
「虫だって痛かったり苦しかったりするかもしれないから殺虫剤もアウトになるな」
「ロブスターはダメ。でもフォアグラ（強制給餌）はどうなんでしょう」
「各々の料理事情なんてどうにでも隠ぺいできるのでは…？」
この話題には数多くの意見が寄せられていました。
