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白ワインを使って簡単美味しい『洋風肉じゃが』
いつもの肉じゃがはもちろん美味しいけれど、洋風に仕上がる肉じゃがもおしゃれで魅力的！伝説の家政婦・タサン志麻さんが提案している『洋風肉じゃが』は、白ワインを使用して完成するちょっとおしゃれで簡単な一品です。
『洋風肉じゃが』の材料は、豚バラ肉スライス200g弱、玉ねぎ2個、にんじん2本、メークイン(じゃがいも)5個、コンソメ1個、白ワイン150cc、塩・こしょう適量、バター適量、あればタイム・ローリエです。
豚肉を食べやすい大きさにカットし、トレーに入れてしっかり目に塩を振り、好みでこしょうも振りましょう。肉をほぐしつつ全体に塩こしょうを行き渡らせ、トレーに適量白ワインを入れたら肉に行き渡らせてハーブも一緒に漬けておきます。しっかり漬けるために、落としラップをして空気を抜き、冷蔵庫で休ませてください。
肉を漬けている間に、野菜を切りましょう。玉ねぎはくし切り、にんじんは約1.5cm、じゃがいもは約2～2.5cmくらいの厚みを持たせた輪切りにカット。切ったじゃがいもはサッと洗ってでんぷん質を除去します。
鍋に少量バターを散らし、切った野菜の半量を広げて入れましょう。冷蔵庫で寝かせた豚肉を取り出し、汁を野菜に回しかけて豚肉を広げながら野菜の上に置きます。残りの野菜を豚肉の上に広げつつおいて、バターを散らします。バターを入れることで風味がよくなりますが、ない場合は入れなくてもOKです。
コンソメを入れたら、できるだけ少ない水で煮ます。こうすることで、旨味が凝縮して仕上がりがよくなりますよ。鍋の蓋の形状や穴が空いているなど状況次第で、水分が足りなくなることもあります。こういったときは、少量ずつ水を足して様子を見てください。
水を入れたら蓋をして、水分を沸騰させます。沸騰後は火を弱め、弱火から弱めの中火くらいの火加減でシューっという音がしている状態でキープ。この状態で1時間煮込みます。時間をかけて煮込むことで、全体がまとまり出やすくなりますよ。
煮込む最中、水分量の確認と火加減の調整は必須です。焦げ付かないためにも、鍋の状態などによって適切な火加減で調理を進めてください。
しっかり煮込んだら、味見をします。薄い場合は塩こしょうやコンソメで調整し、お皿に盛り付けたら完成です。
大きな鍋でたっぷり作ったという声も！
炒める工程がなく、じっくり煮込んで完成！ファンからたくさんの注目を集めています。
- 「切り方も簡単で 作りやすくて 煮てる間に他のもの作れるし 万歳」
- 「材料は肉じゃがと同じだけど、白ワインが和風とは違った良い仕事をしてくれそうですね」
- 「食べ盛りの孫におかわり〜って言われるので鍋いっぱい作ってみまーす」
- 「作りました！ 寮母のようなおっっきな鍋で」
- 「赤ワインだったけど、美味しく出来ました！！！」
赤ワインでも美味しく仕上がったという声も、上がっているようです。
