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トマトの酸味がクセになる極上まかない
YouTubeチャンネル「まかないチャレンジ!」にて、店主のあべさんが披露した一風変わった回鍋肉が注目を集めています。
一般的な味噌味の炒め物に、なんとケチャップとトマトを加えるという大胆なアレンジが施されており、その意外な組み合わせと食欲をそそるビジュアルが大きな反響を呼んでいるようです。
食材と作り方
まずは材料の準備から始めましょう。豚こま肉120g、キャベツ1/8個、ピーマン2個、玉ねぎ1/4個に加え、味の決め手となるトマト1/2個と食感の良いキクラゲ6g（乾燥）を用意します。
合わせ調味料は、味噌大さじ1、ケチャップ大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1、ニンニク1かけ分、ハイミー5振りとなります。
野菜は食べやすい大きさにカットし、キクラゲは水で戻して石づきを取り除いておくのが下準備のポイントだそうです。
次に味の要となる合わせ調味料を作ります。味噌、ケチャップ、オイスターソース、砂糖、酒を各大さじ1ずつボウルに入れ、そこにおろしニンニク1かけ分を加えてよく混ぜ合わせます。
事前にタレを作っておくことで、調理時の慌ただしさを防ぎ、味のムラもなくせるというわけです。
調理はスピード勝負です。熱したフライパンに多めの油をひき、豚肉を炒めます。肉の色が変わったら、トマト以外の野菜とキクラゲを一気に投入しましょう。
ここで鍋を振りすぎず、野菜に焼き目を付けるイメージで火を通すのがコツとのこと。野菜がしんなりしたら塩コショーで下味をつけ、ハイミーを5振り加えます。
仕上げに合わせ調味料を回し入れ、全体にしっかりと味を絡ませていきます。最後にカットしたトマトを加えてさっと混ぜ合わせれば完成です。
この料理に寄せられたネットの声
「彩りよく美味しそうな回鍋肉ですね。トマトが入るのがいいですね」
「ピーマンの種は取ってましたが、大将のお店で種入天ぷら食べて案外食べられると再発見しました」
「トマトも入って美味しそう～！味噌にケチャップを入れるのは知らなかったです。さっそく作りますね。」
「ついつい甜麺醤に頼ってしまいたくなりますが、とても参考になりました」
「大将さんピーマンの種を取らないとかながらもキクラゲの固いとこを除いたりトマトを最後に入れるなど大将さんのその道でのプロとしての丁寧さを感じました。」
「味噌ケチャ味でトマトも入る！！面白そうですねえ」
味噌のコクとトマトの酸味が絶妙にマッチした、ご飯が止まらなくなる一皿。いつもの回鍋肉に飽きたら、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
