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フライパン1つで本格的な味わい
料理研究家のゆかりさんが、自身のYouTubeチャンネル『料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ』を更新し、クリスマスやパーティーシーズンにぴったりな「ローストビーフ」の作り方を紹介しました。フライパン1つで手軽に作れるのに、しっとりジューシーに仕上がると評判で、特別な日のメインディッシュとして注目を集めています。
食材と作り方
まずは材料の準備からご紹介します。牛ももブロック肉400g、玉ねぎ1/2個、ニンニク1片、ローリエ1枚を用意しましょう。調味料には酒大さじ4、オリーブオイル適量、塩小さじ1/2、黒胡椒が必要です。ソース用として醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ1/2も揃えてください。
作り方の最初のポイントは下準備にあるようです。ニンニクを半分に切って肉にすり込み、塩と黒胡椒を全体になじませたら、ラップで包んで室温に1時間ほど置いておくことが重要だそう。これにより、火の通りが均一になり、生焼けや焼きすぎといった失敗を防ぐことができるといいます。
玉ねぎはみじん切りにしておきます。お肉が常温に戻ったらラップを外し、表面に出ている水分をキッチンペーパーで拭き取っておきましょう。
調理はフライパンで行っていきます。オリーブオイルを引いてお肉を入れます。肉の表面全体にこんがりと焼き色をつけたら一旦取り出します。空いたフライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れて油を絡め、中央に寄せた上にニンニク、肉、ローリエを重ねるのがコツ。直接火が当たらないよう工夫することで、柔らかく仕上がるそうです。
酒を回しかけたら蓋をして、弱火で6分ほど蒸し焼きにします。その後、裏返してさらに5分蒸し焼きにしましょう。加熱が終わったら肉を取り出し、アルミホイルで二重に包んで1時間ほど余熱でじっくり火を通します。この「寝かせる」工程が、しっとりとした絶妙な食感を生み出す秘訣なのだとか。
お肉を休ませている間に、絶品ソースを作ります。蒸し焼きにした際のフライパンに、刻んだニンニクを戻し入れ、ソースの調味料と休ませていた肉から出た肉汁を加えて煮詰めます。旨味がたっぷりと凝縮された特製和風オニオンソースは、ローストビーフとの相性が抜群とのことです。
最後に、休ませたお肉を薄くスライスしてお皿に美しく盛り付け、熱々のソースを添えれば完成です。
この料理に寄せられたネットの声
いろんな作り方があるんですね。今回はフライパンで手軽に作る工程ですね。参考にさせて頂きます！
いつも買っていたのですが、簡単そうなので、挑戦しますね！焼いた後の保存方法も参考に成りました
これ良いですね。自分は正月の酒のアテに作りたいと思います
家族みんなが大好きなローストビーフ。そんなに難しくなさそうなので作ってみます
フライパンひとつで出来るのも有り難いですね。今年のクリスマスに作ります
美味しそうです。これが家で作れるの？ホント！！スゴイ
手軽なのに本格的なこのレシピ、今年のクリスマスの食卓にいかがでしょうか。
