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旨味爆発の節約レシピ
お笑いトリオ・ロバートの馬場裕之さんが、自身のYouTubeチャンネルで材料費約190円で作れる「爆速エノキ玉子」を紹介し注目を集めています。「畑の干し貝柱」と評するほどの旨味が詰まった一品は、一体どのようなものなのでしょうか。
食材と作り方
主な材料はエノキ1パックと卵1個のみです。味付けにはオイスターソース大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、片栗粉小さじ1などを使用します。最後に振るゴマ油小さじ1/2と黒コショウ少々です。
調理手順ですが、まずはエノキの石づきを落とし、3センチ幅にカットします。根元の固まっている部分は繊維が密集しているため、加熱前に手でしっかりとほぐしておくのがポイント。
フライパンにエノキを入れたら、火をつける前に片栗粉をまぶして全体になじませます。事前に粉をコーティングすることでダマにならず、卵との絡みも良くなるのだとか。
その後は強火にかけ、あまり動かさずに香ばしい焼き色がつくまで加熱します。エノキを焼いている間に、鶏ガラスープの素と水大さじ1を混ぜ、そこに卵を加えて溶いておきます。
エノキが良い色になったらオイスターソースと水大さじ4を加えて味をなじませ、用意しておいた溶き卵を投入。半熟状になるよう手早く混ぜ合わせましょう。
卵が好みの固さになったら火を止め、仕上げにゴマ油と黒コショウを加えます。器に盛り付け、小ネギを散らせば完成です。片栗粉の効果でとろっとした食感が生まれ、見た目以上のボリューム感が楽しめるそうです。
実食した馬場さんは「旨味がすごい」「ご飯にかけても最高」と絶賛しており、オイスターソースのコクが貝柱のような風味を醸し出すとのことです。
この料理に寄せられたネットの声
「時短で材料も安くて尚且つ美味しい
「えのき茸を短く刻む!!その発想は、以外にも無かったです。」
「薄化粧で素材の味で食べさせるところがよき」
「節約中なんで嬉しいです。栄養も満点だし」
「間違いないですね。年末年始のもろもろの時に整えるのにぴったり」
「旨味爆発。間違いない。ご飯にかけてもりもり食べたい！」
安くて早くて美味しい、三拍子揃ったこのレシピ、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
