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炭酸水で煮込むだけ！驚きの柔らかスペアリブ
料理研究家のゆかりさんが自身のYouTubeチャンネルで公開した「スペアリブ」のレシピが、簡単なのに本格的な味わいだと注目を集めています。
フライパン一つで作れる手軽さに加え、炭酸水を使って煮込むことで、お肉が驚くほど柔らかく仕上がるのだとか。特別な日のメイン料理にもぴったりな、極上の一皿が話題となっているようです。
食材と作り方
まずは材料の準備からです。メインとなる豚肉スペアリブは800gほど用意しましょう。お肉を柔らかくする鍵となるのが、炭酸水500mlと玉ねぎ1/2個です。
さらにニンニク2片と、味付けには醤油大さじ3、みりん大さじ1、大さじ4酒、砂糖大さじ2、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1などを使用します。
作り方も非常にシンプルです。まずは玉ねぎをすりおろし、ニンニクは1片をすりおろし、もう1片は潰しておきましょう。お肉はフォークで穴を開けて塩胡椒で下味をつけます。
フライパンに油をひいたら、お肉を入れて全体にこんがりと焼き色がつくまで中火で焼いていきます。こうすることで旨味をしっかりと閉じ込めるそうです。
お肉が焼けたら余分な油を拭き取り、いよいよ煮込みの工程へ移ります。いったん火を止め潰したニンニク、酒、みりん、砂糖、そしてすりおろした玉ねぎとニンニクを加えましょう。
ここでポイントとなる炭酸水を投入し、中火で一煮立ちさせます。炭酸水と玉ねぎのダブルの効果で、お肉の繊維がほぐれて柔らかくなるのだといいます。
沸騰して少し煮たら、醤油、ケチャップ、ウスターソースを加えて味を整えます。再び沸騰したら落とし蓋と蓋をして、弱火で30分ほどじっくりと煮込みましょう。
火にかけたらあとはほぼほったらかしでOKなのが、忙しい時にも助かります。時間が経つにつれて、キッチンに食欲をそそる香りが漂ってくるはずです。
30分経ったら蓋と落とし蓋を取り、中火でタレにとろみがつくまで煮詰めていきます。お肉にツヤのある照りが出て、タレがしっかり絡んだら完成です。
この料理に寄せられたネットの声
「炭酸水で煮込んで、味漬けるのは美味しそうですね～!食べてみたいので、作ります」
「しっかりした味付けだからご飯も進みそう」
「本当に柔らかそうで魅力的！簡単で絶対美味しいでしょ！」
「冷めた時の脂のとり除き方、教えていただき助かります」
「うわぁ～めっちゃ美味しそう～。スペアリブ作った事ないので、初めて作ってみます！」
「これはまたビールに合う１品ですね ワインでもいいですね」
お箸で簡単にほぐれるほどの柔らかさと、濃厚な味わいはまるでお店のようなクオリティ。手軽に豪華な一品が楽しめるこのレシピ、いかがでしょうか。
