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フレンチの巨匠が教える時短ごちそうレシピ
フレンチの巨匠・三國清三シェフがYouTubeで披露した「鮭とわかめのクリーム煮」が、驚くほど簡単なのに本格的な味わいだと注目を集めています。フライパンひとつで完結する手軽さと、素材の旨味を最大限に引き出すプロの技に、多くの視聴者が熱視線を送っているようです。
食材と作り方
材料は2人前で、鮭2切れ、乾燥わかめ6g、玉ねぎ1/2個、にんにく1/2片、ミックスビーンズ1袋を使用します。味の決め手となる生クリームは1/2カップ用意し、オリーブオイル大さじ2と塩胡椒で調味するだけの非常にシンプルな構成となっています。
下準備として、わかめは水で戻しておき、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。鮭の切り身は皮目に隠し包丁を入れ、軽く塩胡椒を振っておきましょう。シェフによると、鮭は海にいる魚なので塩は控えめにするのが美味しく仕上げるコツだそうです。
調理手順は豪快かつ繊細で、フライパンに玉ねぎを敷き、にんにく、鮭、豆、生クリーム、オリーブオイルの順に重ねていきます。軽く塩胡椒をし、最後に鮭を覆うようにたっぷりのわかめを乗せたら、まずは強火にかけて全体を沸騰させましょう。
沸騰を確認したら弱火に落とし、蓋をして約10分間蒸し煮にします。動画内ではアルミホイルを蓋代わりに使用していましたが、ご家庭ではぴったりの蓋を使ってください。この「キュイソン（火入れ）」が、絶妙な食感を生み出す重要なポイントだとシェフは語ります。
10分経って鮭に火が通れば完成です。蒸しただけとは思えないほど鮭はふっくらとし、わかめとクリームの相性も抜群だといいます。魚特有の臭みもなく、素材のハーモニーを楽しめる一品、ぜひ今夜のおかずに試してみてはいかがでしょうか。
この料理に寄せられたネットの声
「シンプルで美味しそうです！わかめと生クリームという未知なマリアージュにワクワクします」
「ぜひ作ってみたいです。ありがとうございます」
「簡単にできて美味しいし、子供もしっかり食べてくれて栄養も取れるから毎月作ってます！」
「ワカメが塩抜きされてるから、少しキツ目の塩加減？なのかなあー」
「生クリーム手元に無かったらコンソメでも良いかもしれないね、ちょっと軽くなるけど」
「自分では滅多に使わないハーブやスパイスなどが入らないので味の想像ができ、すぐにでも実践できるレシピは嬉しい」
時間がない日でも手軽に作れて、食卓を一気に華やかにしてくれる魔法のようなフレンチレシピです。
