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シメまで間違いなしの旨さ『ネギージョ』
冬になると、長ねぎが旬を迎えます。そこで知っておきたいのが、長ねぎをふんだんに使用できるレシピです。シメまで美味しいと聞くと、つい鍋を思い浮かべがち。料理研究家リュウジさん考案の『ネギ―ジョ』はねぎをたっぷり使ったアヒージョです。
『ネギージョ』の材料は、長ねぎ2本(240～300g)、鶏もも肉160g、塩1つまみ(鶏肉の下味)、にんにく20～25g 鷹の爪2~3本、エクストラバージンオリーブオイル鍋底1cmの量、顆粒昆布だし小さじ1、塩1つまみ。「シメ」は、ごはん1人前、卵1個、黒こしょう適量、塩1つまみです。
皮をむいたにんにくをフライパンに入れます。ねぎは根元を切って2～3cm幅の均等な長さに切り、鶏肉はねぎと同じ大きさに切り分けましょう。にんにくが入っているフライパンに、オリーブオイルを入れ、強火で火にかけます。油が温まってにんにくから小さな音がしてきたら、弱火にしてください。
火を弱めたら鷹の爪を入れ、頃合いを見て大きいなにんにくはひっくり返します。にんにくの芽は、取らなくても美味しく仕上がりますよ。
顆粒昆布だしを入れたら、ねぎと立てて入れ、塩を揉みこんだ鶏肉をねぎの間に埋め込みます。全体に軽く塩を振って、加熱しましょう。火を止めて食材を入れた場合、最初は強火で加熱して、音がしてきたら弱火にして調理を進めます。
鶏肉をたまにひっくり返しつつ、油がジュクジュクと音を立てている状態の弱火で、10～15分煮込んだら完成です。
ネギージョの具材をある程度食べて、食材を別のお皿に移動させたら、フライパンを再度火にかけ油を温めごはんを投入。ごはんをちょっと慣らしたら一度火を止めて卵を割り入れ、再度火をつけます。具材の余りがある場合はごはんの上に乗せ、黒こしょうを振ったら〆の完成。食べる前に卵を崩して軽く混ぜ、塩を振って出来上がりになります。
とっても簡単！作りやすいレシピに寄せられた声
非常に簡単で絶品！見栄えも抜群の一品に、以下の声が寄せられました。
- 「葱は焼いても煮ても旨いよな。食ったことないけど少ないオイルのアヒージョでも旨そうだねぇ、今度やってみよ」
- 「ネギアヒージョの簡単なこと」
- 「近所の無人農家から太いねぎの美味しそうなのを買ったので、試したくなりました」
- 「アヒージョはハードル高いと思ってたけど、今度やってみます」
- 「ネギージョ美味そう！ 毎回モチベ上げに助かってます」
アヒージョは難しいという概念を打ち壊せる、お手軽レシピです。
