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『鮭』と『サーモン』の違いとは
鮭とサーモンは、同じ魚をさします。でも呼び方が異なっており、いったいどういう違いがあるの？と疑問を持つ人も多いでしょう。それぞれの特徴や違いを把握することで、お料理のレパートリーが広がりやすくなる可能性大！食材の豆知識を増やし、最大限料理に活かしてみてくださいね。
味や保存方法の違いはある？
鮭とサーモンの違いは、今のものが挙げられます。
生食か加熱のみか
鮭とサーモンの大きな違いに、調理方法が挙げられます。
- 鮭…加熱調理必須
- サーモン…生食可能
鮭は海で育っているので、いろいろな餌を食べています。そのため、アニサキス等の寄生虫を抱えている可能性が否めません。そのため、加熱調理必須です。サーモンは人間の管理下で育っているため、刺身などの生食が可能。そのため、サーモンはサクで売られていることも多いです。
育った環境の違い
鮭とサーモンは、生育環境が異なります。
- 鮭…海で育ち、天然魚が多い傾向
- サーモン…トラウトサーモンなどは淡水で育ち、養殖魚であることが多く、海外からの輸入品をサーモンと呼ぶことが大半
前述通り、鮭は海水で野生の状態で育ちます。サーモンは淡水で人間の管理下の元育ち、どういったエサを食べて育っているのか把握。脂がのった時期に捕獲しているので、味も安定しやすいです。
栄養価や味が異なる
鮭とサーモンでは、栄養価や味が異なります。
- 鮭…脂質が少なくさっぱりしており、高たんぱく。アスタキサンチンやビタミンDを含んでいる
- サーモン…脂質が多く割とこってりしており、オメガ3脂肪酸を含む
同じ魚でも、栄養価や味にはっきりとした違いが出ます。ダイエット中やお料理の仕上がりなどを考慮して、どういった場面で鮭とサーモンを使え分けるかを見極めましょう。
外見の違い
鮭とサーモンでは、身の色が異なります。
- 鮭…薄いオレンジ色
- サーモン…濃いオレンジ色で、テカリがあり脂がのっているのがわかる
同じ系統の色味ではあるものの、濃さが異なります。それぞれ単体で見ると、同じ色と認識しやすいかもしれません。しかし両方を並べてみると、色の違いをはっきりと感じやすくなります。
保存方法に違いはある？
鮭とサーモンでは、保存方法に違いがあるのでしょうか。結論からいえば、同じ魚なので保存方法に大きな差はありません。購入後は冷蔵保存し、できるだけ早く消費するのがベストです。直射日光や高温多湿の環境に弱く、不向きな環境下で保存するとすぐ腐る可能性があるので、その点は注意してください。
まとめ
鮭とサーモンは、同じ魚です。しかし、いろいろな面で異なる点が多々あります。どのような違いがあるかを把握し、お料理の内容に合った素材を選びましょう。
