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お母さん直伝！『曽根家の串揚げ』
串揚げと言えば、関西の名物という印象は強いのではないでしょうか？クリスマスや年末年始など人が集まるときにも大人気のメニューですが、家で失敗なく作れるか不安。そんな不安を解消する『曽根家の串揚げ』の作り方を、ギャル曽根さんが自身のYouTubeチャンネルで発信しています。
『曽根家の串揚げ』の材料は、ブロッコリー、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、カマンベールチーズ、魚肉ソーセージ、なす、舞茸、しいたけ、かぼちゃ、バッター液(小麦粉＋卵＋水)、パン粉(細目がおすすめ)。「シャバシャバソース」は、とんかつソース、ウスターソース(とんかつソースより少し多め)です。
火が通りにくいかぼちゃなどの食材は、事前に電子レンジで加熱しておきましょう。長い串を使うのではなく、野菜1個につき1本つまようじを刺していきます。どんぶりのような深さがある容器の中にパン粉を入れ、バッター液→パン粉の順で野菜などをつけて揚げていきます。
パン粉はできるだけ細かなものを使用したほうが、油の吸収率が低く美味しく仕上がりやすくなりますよ。気分によって、バッター液に塩を入れて全体に味付けをしても美味しく仕上がります。
バッター液の硬さの目安は、てんぷらの液よりも若干柔らかめで調整しましょう。こうすることで、最低限のパン粉がつくようになります。
串揚げ屋さんで提供されているシャバシャバソースも、とんかつソースとウスターソースを組み合わせることで簡単に完成！
つまようじを使用することで、食べやすく、調理もスムーズになります。油の中にパン粉が浮き始めたら、頃合いを見て網ですくい取ってください。
チーズを揚げる場合のみ、しっかりとパン粉をつけましょう。雪崩出てしまうのを防ぎやすくなります。
子どもへの愛情いっぱいの串カツに寄せられた声
野菜がたっぷり！子どもへの愛情あふれるギャル曽根さんのお母さん直伝メニューに、以下の声が上がりました。
- 「お母さんの子供に野菜をいかに食べさせるか頑張ってたのがわかります」
- 「曽根家秘伝の串あげめっちゃ美味しそう」
- 「簡単なのに愛情がたっぷりこもったお料理が、みんなの心を繋いでる感じですよね〜」
- 「爪楊枝串揚げとても良いですね」
- 「つまようじだと子供達も食べやすくて パクパクいけそうですもんね」
つまようじ使用なので、子どもでもパクパク食べ進められますね。
