イカの旬は一年中？産地、種類別のおいしい時期がこれでわかります

イカの旬の時期

日本近海だけでも100種類以上いるとされるイカ（ちなみに世界では500種類以上生息しています）。イカの旬はイカの種類によって違います。国内で流通する代表的なイカの種類と旬になります。この表のとおりイカの種類ごと旬の時期が違うので、1年を通して全く旬から外れてしまう時期はありません。

種類	旬	備考
アオリイカ	5～8月	味、食感が良くイカの中で最も高価で寿司ネタとして使われています。
アカイカ	6～8月	日本で2番目に漁獲量の多いイカ。赤褐色の体でムラサキイカとも呼ばれています。
ケンサキイカ	4～7月	ヤリイカに似ているイカです。2本の触腕が胴長より長い点で判別できます。
コウイカ	10～4月	見た目が特徴的な甲イカ類。釣りの対象としても有名で冬の寒い時期が旬になります。
スルメイカ	5～9月	日本で最も漁獲量の多いポピュラーなイカです。イカの漁獲量全体の40％を占めています。
ホタルイカ	1～5月	夜の海で蛍のように青く光ることから名づけられました。富山湾での夜間の漁が有名です。
ヤリイカ	2～4月	槍の先に似ているためこの名になりました。笹の葉にも似ているのでササイカとも呼ばれています。

イカの旬は種類と産地によって違う

1年中獲れるイカですが、種類と産地で旬の時期が違います。

アオリイカ（障泥烏賊）

アオリイカは味、食感がとてもよくて、鮨ネタとしても人気があります。弾力のある身は甘みとうま味が強い食感で、国内では漁獲量が少ない事もあり高級魚として扱われています。アオリイカの旬は、春から夏の5～8月となります。北海道以南の各地の沿岸に生息していて、関東以西、福井県以西の沿岸でよく獲れます。

アカイカ（赤烏賊）

日本近海で2番目に漁獲量の多いイカです。ムラサキイカとも呼ばれています。大型のイカで胴長が80cmにもなるものもいます。アカイカの旬は、初夏から夏の6～8月となります。赤褐色の体が特徴的で夏場を中心に日本海側で獲れます。一般的に鮮魚というよりも冷凍ものや加工品として出回ります。

ヤリイカ（槍烏賊）

細く先が尖った胴体が槍に似ていることから名づけられ、笹の葉にも似ていることからササイカとも呼ばれています。ヤリイカの旬は冬から春先の2月～4月となります。沖縄を除く日本の沿岸で漁獲されていますが、北海道や青森、宮城と長崎が主な産地となります。

ケンサキイカ（剣先烏賊）

ヤリイカと形や大きさが似ていて間違えやすいイカですが、ケンサキイカの方が少し胴の短く2本の触腕が胴長より長い見分けることができます。濃厚な甘みとうま味で刺身やお寿司に大人気のイカです。ケンサキイカの旬は4～7月で玄界灘がおもな産地となり、佐賀の呼子では透き通ったイカの活造りが有名です。

コウイカ（甲烏賊）

見た目が特徴的で大きくて厚い甲羅状の骨を持つイカとして知られています。コウイカの旬は冬から春の10～4月ごろで、寒い時期に美味しくなるイカです。スミを大量に吐くのでスミイカとも呼ばれています。おもに瀬戸内海沿岸や九州でよく獲れて、大きさは20cmから30cm程度。コウイカの産まれて間もない5cmくらいの物は「新イカ」として珍重されています。こちらは晩夏から秋が旬となります。