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食感抜群！大満足間違いなしの『お好み焼き』
自宅で作るお好み焼き、いつもなんとなく火の通りが甘かったり、味に納得いかないと思う人は、実は少なくありません。いつものお好み焼きうグレードアップさせる『お好み焼き』の作り方を、料理人・笠原将弘さんが提案しており、注目を集めています。
『お好み焼き』の材料は、豚こま肉150g、キャベツ1/6個、長芋60g、卵1個、天かす10g、桜えび5g、紅しょうが20g、薄力粉80g、だし80cc、塩・こしょう少々、サラダ油適量、お好みソース適量、かつお節適量、青のり適量、マヨネーズ適量です。
キャベツは粗みじん切り、長芋はざっくり切った後に包丁でたたいてとろろ状にします。豚こまは小さめに切り分け、塩こしょうを振って下味をつけましょう。
ボウルに、だし汁と卵を入れてよく混ぜ合わせます。よくなじんでから長芋を入れて再度混ぜ合わせ、小麦粉を2回に分けて入れてその都度混ぜ合わせてください。
生地のベースが出来たら、天かす、桜えび、紅しょうが、豚肉、キャベツを入れてさっくり混ぜ合わせます。
フライパンに油を引き、しっかりとなじませてから中火で火をつけます。生地を半分流し入れ、生地を伸ばして形成し、ヘラを使って周囲をぐるっとなぞり円形にしましょう。焼き色が付いたらひっくり返します。反対の面も焼き色が付いたら再度ひっくり返し、表面をパリッと仕上げましょう。
焼けたお好み焼きをお皿に盛り付け、お好みソースを塗りかつお節と青のりを振りかけて、マヨネーズを添えたら完成です。
豚こま使用で美味しく出来上がる！ファン大注目
安価な豚こま肉を使用して出来上がるお好み焼きに、以下のような声が寄せられました。
- 「お好み焼きの形を整えるヘラの使い方など参考になります」
- 「待ってました。日本料理のプロが作る粉モンの代表格！」
- 「お好み焼き、豚バラレシピが多い中、豚こまレシピはありがたいです！」
- 「紅ショウガ、桜エビ天かす長芋、入れたら一気に豊かな広がりになる間違いなし！」
- 「昭和のお好み焼き最高です！」
混ぜ込む具材を好みのものに替えて、家族みんなで美味しいお好み焼きを堪能しましょう。
