速水もこみち『紅しょうが唐揚げ』の作り方を公開！独特の”さっぱり感”が鶏肉との相性抜群…現役主婦からも「見てるだけでヨダレでます」「ビールのアテにサイコー！」」「鶏肉の旨みに爽やかな紅しょうが、ベストコンビネーションですね」の声

唐揚げを作るとき、味のレパートリーがなかなか広がりにくいものです。そこで注目なのが、速水もこみちさん考案の『紅しょうが唐揚げ』！衣に細切りにした紅しょうがを存分に含ませるので、いつもの唐揚げに風味をプラスするのにぴったりです。紅しょうがのつけ汁も衣に入れて、独特の香りを楽しみましょう。

いつもと一味違う！『紅しょうが唐揚げ』

いつもの唐揚げはもちろん美味しいけれど、ちょっと違った味付け楽しみたい！そんなときに注目なのが、速水もこみちさん考案の『紅しょうが唐揚げ』です。塩ダレなどを作らず、いつもの唐揚げに紅しょうがのテイストをプラスしましょう。

『紅しょうが唐揚げ』の材料は、鶏もも肉1枚、紅しょうが50g、にんにく3片(お好み)、しょうが適量、醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、卵1個、片栗粉適量、小麦粉適量、塩適量、こしょう適量、油適量です。

ボウルに、すりおろしにんにく、すりおろししょうが、卵を入れて混ぜ合わせます。醤油、酒、みりんを入れて混ぜ合わせ、千切りになった紅しょうがとつけ汁をそのまま入れましょう。

鶏もも肉は皮を下にしてまな板に置き、包丁の先端を身全体に刺して穴をあけて味を浸透させやすくします。ひと口大に切り分け、事前に作っておいたタレの中に投入し、塩こしょうをまぶして全体を混ぜてなじませてください。混ぜ合わせたら、ラップをかけて冷蔵庫で休ませると、全体がさらになじみますよ。

全体を混ぜつつ片栗粉と小麦粉を振り入れ、衣をしっかりとまとわせます。170℃で油を熱し、温まったら衣をつけた鶏肉を入れて揚げます。全体がきつね色になったら、いったん取り出して休ませましょう。油の温度を上げてサッと2度揚げし、唐揚げの色が濃くなったらバッドなどに取り上げます。

適度に唐揚げの油が切れたら、お皿に盛り付けて完成です。

大きめにカットして、食べ応え十分！以下のような声が寄せられました。

二度揚げすることで、紅しょうがの主張が少し抑えられます。個人の好みに合わせて、仕上げましょう。