ロバート馬場『スタミナ砂肝焼き』のレシピが話題！1人前『約170円』脅威のコスパ＆クセになる悪魔的一品に主婦からも絶賛の声「想像通り美味しかったです！」「砂肝好きには堪らん一品」

2025/8/22 話題のニュース

砂肝は、安価な価格で売られているので、ぜひ食卓の一品に加えたいところ。しかし、銀皮の処理など手を取る工程が多いので、なかなかレシピが増えづらいですよね。そこで注目なのが、ロバートの馬場さんが発信している『スタミナ砂肝焼き』です。玉ねぎとニラで栄養価アップ！お酒もごはんも進む味付けです。

1人前170円！夏バテをぶっ飛ばす『スタミナ砂肝焼き』

砂肝は、独特の食感が特徴です。でも、銀皮を取る手間などがあるので、なかなか購入しにくいと思っている人も多いですよね。安価な砂肝を簡単な工程で美味しく調理できるレシピを、ロバートの馬場さんが伝授！『スタミナ砂肝焼き』は、夏が旬のニラを使用していて、パンチ抜群です。

『スタミナ砂肝焼き』の材料は、砂肝150g、玉ねぎ1/2個、ニラ1/2パック(50g)、サラダ油小さじ1。「ニラダレ」は、オイスターソース大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、酢大さじ2、豆板醤小さじ1、ごま油小さじ1、にんにくチューブ1cmです。

玉ねぎは繊維に沿って薄くスライス、ニラは4～5cm幅にカットします。ボウルに、カットしたニラ、オイスターソース、鶏がらスープの素、酢、豆板醬、ごま油、にんにくチューブを入れて混ぜ合わせてニラダレを作っておきましょう。

砂肝は中央のくぼんでいる部分を目安に半分に切り、横向きに砂肝を置いて皮が少し残るくらいまで深めに包丁で切り込みを入れます。5か所ほど切り込みを入れたら砂肝の向きを90℃変えて縦半分に切りましょう。細かに切り込みを入れることで、味がしみ込みやすくなり食感もよくなります。

フライパンを火にかけ、油をひかずすぐに砂肝を投入。すぐに砂肝をフライパン全体に広げて油を入れることで、油跳ね防止につながります。砂肝に油をなじませつつ強火で炒め、少量水を加えて蓋をして約2分蒸し焼きにし、砂肝にしっかりと火を通しましょう。砂肝の切り込みが開いてプリンと仕上がったら、火が入った状態です。

砂肝に火が通ったら、玉ねぎを入れて強火のまま炒めます。甘めの玉ねぎが好きな場合はよく火を通し、シャキシャキで辛さを感じる玉ねぎが好きな場合はサッと炒めてください。玉ねぎが好みの状態に仕上がったら、ニラダレをフライパンに投入。サッと炒めてソースが温まったら、お皿に盛り付けて完成です。