中華鍋の正しい洗い方と焦げとさびの落とし方

中華鍋の日頃の洗い方とお手入れの方法

中華鍋を洗うときは、「洗剤を使用しない」というのが、基本的な正しい洗い方です。

調理をした後、中華鍋に余熱が残っているうちに、お湯を使って洗います。そうすることで、洗剤を使用しなくても、汚れが落ちやすいです。調理をした後、どんなお鍋でも、時間が経って冷めてしまうと、こびりついてしまって、汚れが落としにくくなってしまいますよね。中華鍋も同じです。

調理を終えたら、サッとお湯で洗うようにしましょう。たわしやスポンジなどを使ってゴシゴシ洗ってもOKです。優しくゴシゴシしましょう。力を入れてゴシゴシしなくても、十分に汚れを落とすことができるはずです。

洗い終えたら、水分をしっかり飛ばします。火にかけてOKです。水分を飛ばしたら、油を塗って保管します。湿度の低い場所で保管しましょう。

調理した後はすぐに洗ってください

調理を終えた中華鍋は、すぐに洗った方が良いです。他のお鍋で調理するとき、家族が帰ってくる前に料理を作り終えて、待ちますよね。家族が帰ってきたら、温めなおして食事をする、ということがほとんどかと思います。しかし、中華鍋で調理するときは、料理を入れたまま、長時間、置いてはいけないのです。食材から水分が出たり、味付けに使用した調味料の塩分が、中華鍋をサビさせてしまうからです。

洗剤を使って洗ってしまったら

うっかり、いつもの癖で、洗剤を使って中華鍋を洗ってしまう、なんてこともあるかと思います。少しでも洗剤を使って洗わないと、何だか落ち着かない、という方もいらっしゃるかもしれません。そんなときは、洗剤を使って洗った中華鍋の水分をしっかり飛ばしてください。火にかけてOKです。水分が飛んだら、中華鍋に油を塗って保管しましょう。

洗剤で洗ったまま保管してしまうと、サビの原因になってしまいます。中華鍋を久しぶりに出してみたら、サビだらけになっていた、という経験をされている方、多いと思います。中華鍋をサビだらけにしてしまわないためには、中華鍋は洗剤を使って洗わないこと、もしくは、洗剤で洗った後、油を塗って保管するようにしましょう。

竹ササラを使った中華鍋の洗い方

出典：www.amazon.co.jp

竹ササラ 18cm

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「竹ササラ」ってご存知ですか？名前を聞いたこともなく、見たこともない、という方がほとんどで、あまり馴染みのないものかもしれません。竹ササラは、中華鍋を洗うときに重宝されている洗浄用の道具で、竹を細くカットしたものをまとめてあります。

中華鍋に焦げがついてしまったとき、スポンジではなかなか落としにくいですよね。たわしを使ってゴシゴシするのは、傷をつけてしまわないか不安です。そんなときに使って欲しいのが、竹ササラです。中華鍋はもちろん、他のお鍋の焦げつきや汚れを落とすときにも重宝します。

お鍋専用というものではないので、食器を洗うときにも使用することができます。竹で作られていますので、湿気にとても弱いです。使用した後は、キレイに洗い、しっかり乾燥させる必要があります。

使用されている竹によって、品質や価格は違います。高級ホテルなどで使用されている竹ササラは、数千円から一万円を超えるものもあります。一般的に使用されている竹ササラであれば、数百円で購入することができます。ぜひ、一度、使ってみて欲しいです。

中華鍋の素材別の洗い方とお手入れの方法

中華鍋にも様々な素材が使われていますが、チタン製と鉄製が一般的で、人気の高い中華鍋です。とくに、鉄製の中華鍋は古くから使われており、鉄伝導率に優れていることが人気の理由です。チタン製の中華鍋は、軽さが人気の理由で、女性にも扱いやすいです。最近では、IHに対応した、ステンレス製の中華鍋も注目されています。サビにくさが魅力です。

鉄製の中華鍋の洗い方とお手入れの方法

調理した後は、すぐに洗いましょう。
余熱があるうちに、お湯で洗いましょう。
洗剤を使用せずに洗うのが基本です。
汚れや焦げつきは、たわしやスポンジや竹ササラを使って落としましょう。
洗った後は、しっかり水分を飛ばしましょう。火にかけてOKです。
仕上げに油を塗り、湿度の低い場所で保管しましょう。

鉄製の中華鍋は、鉄伝導率に優れており、食材に火が通りやすいため、料理にかかる時間を減らすことができます。しかし、重いのが少し億劫なところです。そして、洗い方を間違っていたり、お手入れをせずに放置していると、知らず知らずのうちに、サビてしまっています。正しい洗い方とお手入れを徹底したい、デリケートな中華鍋です。

チタン製の中華鍋の洗い方とお手入れの方法

チタン製の中華鍋も、鉄製の中華鍋と同様に洗い、お手入れしましょう。チタン製の中華鍋の良いところは、半永久的にサビないということです。鉄製の中華鍋と比べて、お手入れが楽です。

ステンレス製の中華鍋の洗い方とお手入れの方法

焦げつきがひどく、たわしやスポンジや竹ササラでは落としきれないことがあります。そんなときは、重曹または酢を使って焦げを落とす方法があります。ステンレス製の中華鍋は、傷がついてしまいやすいです。やわらかいスポンジで洗うのがおすすめです。焦げついてしまったときは、まず、重曹や酢で焦げつきを浮かせてから、スポンジで優しく洗ってください。

お手入れの手順

ステンレス製の中華鍋に、焦げが隠れるくらいの水をたっぷり入れます。
重曹または酢を入れ、十分に溶かします。
火にかけ、煮立たせます。中火から強火で良いです。
煮立ったら、弱火にし、10分ほどおきます。
火を止め、一晩そのまま放置します。昼間なら半日ほど放置しても良いです。
仕上げに、やわらかいスポンジを使って洗います。

重曹を使ってお手入れするときは、パッケージに書かれている目安量を参考にしてください。水分量に合わせて、重曹の目安量が書かれています。酢を使ってお手入れするときは、1リットルの水に対して、大さじ5杯ほど入れます。重曹や酢の量を多く入れたからとって、焦げや汚れが落としやすくなるわけではありません。

落としきれなかった焦げや汚れは、やわらかいスポンジで落としてください。浮いてきているので、十分に落とせると思います。それでも落としきれない焦げや汚れがある場合には、もう一度、1から6の手順を繰り返し行ってみてください。

購入したばかりの中華鍋を使用する前に必ず行うこと

正しい洗い方とお手入れも重要なことですが、まず、購入したばかりの中華鍋に対して行って欲しいことがあります。「空焼き」と「鍋ならし」です。

実は、購入したばかりの中華鍋には、サビを防ぐための薬剤が使われています。そのまま使用すると、料理が美味しくなくなってしまうかもしれません。薬剤を落とすために、料理を美味しくするために、空焼きと鍋ならしが必要です。ひと手間かけてあげることで、サビや焦げを防ぎ、中華鍋を長く使い続けることができます。

空焼きの仕方

購入したばかりの中華鍋には、ホコリが付着していることがあります。やわらかいスポンジに中性洗剤をつけ、優しく洗い、水で流します。「中華鍋を洗うときに洗剤は使用しないのが基本なのでは？」と思われたでしょうか。サビを防ぐための薬剤を落とすために、中性洗剤を使うのはOKです。水だけでは落とせないことがあります。

水洗いを終えた中華鍋を中火にかけます。中華鍋をコンロに置いたままにするのではなく、手で持ち、動かしながら全体に火を当ててください。しばらくすると、中華鍋から白い煙が出ています。そうしたら、強火にしてください。購入したばかりの中華鍋は黒いのですが、空焼きをすると白っぽく変化します。傷んで変色したわけではありません。白っぽく変色するまで空焼きをするのが基本です。

空焼きを終えたら、自然に冷めるまで待ちます。中華鍋を十分に冷ましたら、やわらかいスポンジに中性洗剤をつけ、優しく洗、水で流します。洗い終えたら、水分をしっかり拭き取ります。