料理研究家リュウジ『無限砂肝』の作り方を公開！クセになる「サクサク食感」…一度食べたら”止まらない”絶品にネットでも「とんでもなく美味しかった」「お酒のおつまみに最高」の声

砂肝は、比較的安価な価格で販売されています。しかし、思うようにレパートリーが広がらず、いつも同じ料理になってしまいがちですよね。そこで試してみたいのが、料理研究家リュウジさん考案の『無限砂肝』です。サクサクっとした食感が癖になる！みんながとりこになる大人気レシピは、試してみる価値ありです。

サクサクでとんでもなく美味しい『無限砂肝』

スーパーに行くと、砂肝は比較的安価な価格で販売されていますよね。しかし、どう調理していいかわからず購入できていない人必見！料理研究家リュウジさん考案の『無限砂肝』はサクサクっとした食感で病みつきになること間違いなしです。

『無限砂肝』の材料は、砂肝270g、にんにく5g、鶏がらスープの素小さじ1半、オイスターソース小さじ1、塩小さじ1/4、酒小さじ1、片栗粉大さじ4、油鍋底1cm弱の量です。仕上げにカットレモンを添えて食用塩(うま味調味が望ましい）、味変でブラックペッパーを用意しましょう。

最初に砂肝を半分に切り、銀皮の面にかなり深く包丁を入れて全面に切り込みを入れ、裏返して銀皮に入れた切れ目に対して十字になるように裏面にも深い切込みを入れましょう。銀皮の面を上にして、切り込みに十字になるように包丁を入れてカットします。

カットした砂肝をボウルに入れ、すりおろしにんにく、鶏がらスープの素、オイスターソース、塩、酒を入れて、30秒ほど揉みこみましょう。揉みこんだら、片栗粉をまんべんなくまぶします。

フライパンに油を引き、十分熱して中火で砂肝を揚げます。表面がカリッと揚ったら、油から引き上げましょう。砂肝ひとつのサイズが小さく、切れ目もしっかり入れているので、おおよそ3分ほど揚げれば食べられる状態になることが多いです。キッチンペーパーなどで油を切ったら完成です。

好みでレモンと食用塩を添え、味変にブラックペッパーを用意しておくと、さらに美味しく食べられます。

砂肝ファン必見のレシピに、以下のような声が寄せられました。

美味しすぎて、驚きの声続出！ぜひ挑戦したいですね。