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王道！『基本の肉じゃが』
肉じゃがは、和食の王道レシピです。だからこそ、美味しくっ作りたいですよね。そこでチェックしたいのが、料理研究家MIZUKIさんが発信している『基本の肉じゃが』です。基本料理を習得し、料理スキルをアップさせましょう。
『基本の肉じゃが』の材料は、牛こま切れ肉(豚肉でも)150g、じゃがいも3個(450g)、玉ねぎ1個
、にんじん1/2本、糸こんにゃく(アク抜き不要のもの)100g、絹さや(筋を取る)10枚、サラダ油小さじ2、水300ml、醤油・砂糖・酒・みりん各大さじ3、和風だしの素小さじ1です。
じゃがいもを4cm大に切り、玉ねぎは2cm幅のくし切り、にんじんは小さめの乱切りにします。鍋に油を引いて中火で温め、こま切れ肉を投入し炒めましょう。肉を炒めたら切った野菜類をすべて入れ、2分全体を炒め合わせます。
炒め終えたら、水、醬油、砂糖、酒、みりん、和風だしの素を入れて沸騰させ、あくが出たら除去します。鍋に糸こんにゃくを入れ、落し蓋をして弱めの中火で15分煮込みましょう。途中1回、かき混ぜてください。
煮込んだあときぬさやを加えてサッと煮込み、お皿に盛り付けたら完成です。
基本の料理だからこそ美味しく作りたい！寄せられた声
テッパンおかずの基本的なレシピに、以下のような声が寄せられました。
- 「王道肉じゃがめちゃくちゃ美味しそう」
- 「落し蓋で味がしみしみで美味しそう」
- 「最近作っていませんでした！今夜肉じゃがにします」
- 「鉄板ですね！めっちゃ美味そうやねー大好物です」
- 「お肉は固くなるかと思っていつも先に軽く甘く煮詰めて出して、あとから合わせてました 最初からずっと入れててもいいんですね」
甘めの味付けになっているので、しっかりした味付けが良い場合は醤油を足しましょう。時間にゆとりがあるときは、一度冷ますとしっかり具材に味がしみこみます。
