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魚の皮、食べる派と残す派の基準は？
魚には必ず皮がありますが、食べるか残すか悩む人も多いですよね。実際、魚の皮は食べる人もいれば、残す人もいて好みが分かれる部分です。
魚の皮の食感や味は魚種や料理法によって大きく異なります。食べるか残すかの判断基準としては、主に以下のポイントが挙げられます。
- カリッとした食感なら食べる（鮭や鯛など）
- ゴムのように硬く感じるものは残す（ホッケやブリなど）
- 焼きが甘くグニャッとしている場合は残す
- 焦げが強く黒っぽい場合も残すことが多い
実際に、「パリパリなら食べる」「食感が苦手だから残す」など、食べる派と残す派それぞれに理由があります。魚の皮を絶対に食べるという決まりはなく、あくまで好みと食感で判断する人が多いようです。
魚の皮の栄養をサクッと紹介
魚の皮は食べなくてもマナー違反ではありませんが、実は身よりも多くの栄養を含んでいます。代表的な栄養素は以下の通りです。
- ビタミンA・ビタミンB2・ビタミンE：肌の健康維持や抗酸化作用が期待できます。
- コラーゲン：特にうなぎや鮭など脂の多い魚では身の数倍含まれており、肌や関節の健康に役立つと言われています。
- EPA・DHA：血液をサラサラにしたり、脳の働きをサポートする健康オイルで、魚の皮下脂肪部分に特に多く含まれています。
こうした栄養面を考えると、魚の皮は食べたほうが健康的なメリットが多いことがわかります。ただ、無理をして食べる必要はないので、自分が食べられそうと感じる時だけ楽しんでみてください。
魚の皮を残す際に覚えておきたいマナー
魚の皮を残すことはマナー違反ではありませんが、残す際にはちょっとした気配りが必要です。
食べ終えた魚の皮を皿の真ん中に置いたままにすると、見栄えが悪くなってしまいます。残した皮は皿の端にまとめ、魚の骨や食べ終えた身と一緒に寄せておくのがマナーです。これだけで印象がぐっと良くなります。
また、一度口に入れた皮を皿に戻すことは好ましくありません。口に入れてしまった場合は極力飲み込むか、難しければそっとナプキンなどに包んで処理しましょう。
魚の皮の状態を見て、焦げが目立つ場合やゴムのように硬く感じる場合は無理をせず、皿の端にまとめるようにしましょう。
魚の皮をおいしく食べるための簡単テクニック
魚の皮が好きな人でも、調理法次第で美味しく感じられないこともあります。そこで、魚の皮を簡単に美味しく食べるためのコツを3つ紹介します。
- 皮目に切れ目を入れる：焼いたときの反り返りを防ぎ、均一にパリッと仕上がります。
- 調理前にしっかり水分を拭き取る：余計な水分を拭き取っておくと、焼き上がりがカリッとします。
- 弱火でじっくり焼き、最後は強火で仕上げる：弱火でじっくり火を通してから、最後だけ強火で一気に焼くことで、表面がパリッと香ばしくなります。
この3つのポイントを押さえるだけで、魚の皮が苦手な人も、思わず食べたくなるような仕上がりになります。ぜひ試してみてください。
まとめ
魚の皮は、好みや食感によって食べるか残すかを決めれば問題ありません。パリッと仕上がっていると食べやすく、栄養も豊富なのでメリットが多いです。
ただ、焦げていたり、硬く感じる場合は無理に食べず、マナーとしてお皿の端にまとめましょう。調理の際は水分を拭き取って切れ目を入れ、弱火でじっくり焼くとおいしく仕上がります。自分の好みで美味しく食べられるように工夫しましょう。
