料理人・笠原将弘、”まるでお店の味”『ハヤシライス』の作り方を伝授！スーパーで買える食材で完成”絶品レシピ”に主婦歓喜「後半も飽きがこない」「本当に家庭目線で作ってくださってる」

2025/5/9 話題のニュース

ハヤシライスといえば、カレーのようにルーを使って作るものと思いがちです。しかし、料理人・笠原将弘さんが発信している『ハヤシライス』の作り方は、ルーいらずで身近な食材と調味料のみで簡単に作れますよ。トマトジュースを使うので、誰でも食べやすい味わいに仕上がります。

自宅に居ながら”まるでお店の味”『ハヤシライス』

ハヤシライスは、カレーのようにルーが発売されています。そのため、ルーを使って仕上げているという人必見！料理人・笠原将弘さんが紹介している『ハヤシライス』は、スーパーで買いそろえられる一般的な材料を使って絶品なハヤシライスに仕上がりますよ。

『ハヤシライス』の材料は、牛切り落とし肉300g、玉ねぎ2個、しめじ1パック、ごはん適量、赤ワイン200cc、バター20g、パセリ少々、コーヒーフレッシュ各1個、薄力粉大さじ2、サラダ油少々、塩少々、コショウ少々。「ソース」の材料は、トマトジュース200cc、水200cc、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1.5、オイスターソース大さじ1.5です。

玉ねぎを薄切りにし、しめじをほぐします。玉ねぎを多く使用し、旨味と甘みを引き出しましょう。

フライパンにサラダ油を大さじ1程度入れ、中火で火にかけ牛切り落とし肉を炒めます。牛肉には、しっかり目に塩コショウを振っておきます。牛肉に火が通ったらバットなどに取り出し、牛肉を炒めたフライパンにサラダ油小さじ1を引いて、中火で玉ねぎがしんなりするまで約5分炒めましょう。玉ねぎは、フライパンに入れてすぐ塩を振ってうまみを引き出します。

玉ねぎがしんなりしたらしめじを加え、サッと火を通したら牛肉も戻し入れましょう。薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで全体をかき混ぜながら炒めます。粉っぽさがなくなったら赤ワインを加え、ひと煮立ちさせアルコールを除去。

赤ワインが沸騰したら、トマトジュースと水を入れてかき混ぜてなじませます。全体がなじんだら、醤油、みりん、砂糖、オイスターソースを入れて、混ぜながらとろみがつくまで弱火で煮詰めましょう。とろみがついたらバターを入れて、コクとまろやかさをアップ！

バターが溶けたら味見をして、塩コショウで味を調えます。お皿にごはんを盛りつけ、ハヤシライスを流し入れて、手元にあったらパセリを散らしてコーヒーフレッシュをかけたら完成です。