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川越シェフ直伝『鮭のレモンクリームパスタ』
朗らかな陽気になってくると、爽やかなテイストの食べ物が食べたくなってくるものです。そこで注目なのが、川越シェフが自身のYouTubeチャンネルで発信している『鮭のレモンクリームパスタ』です。鮭のピンク色とレモンの黄色で、見栄えも抜群!
『鮭のレモンクリームパスタ』の材料は、パスタ(1.6mm)100g、にんにく1/2片、国産レモン、鮭一切、生クリーム50cc、バター20g、粉チーズ10g、水10cc、塩、コショウ、オリーブオイルです。
レモンを1/4のカットして種を取り、実に切れ目を入れておきます。鮭の骨をピンセットなどで除去し、皮を引きましょう。
フライパンにオリーブオイルを大さじ1程度引き、軽く塩を振った鮭の身、皮、にんにくを並べて置いて火を付けます。にんにくは半分にスライスすることで、にんにくの風味を鮭に移した後取り除けます。
鍋にお湯を沸騰させて、水分の1%の塩を入れてパスタを茹でます。パスタを茹でつつ、鮭の身をほぐしながらソテーします。身がほぐれたら、水、生クリーム、バターを加えて溶かしましょう。水を入れて生クリームを入れると、フライパンの温度が下がるので生クリームの分離を防ぎやすくなります。
フライパンの火を切り、レモン1/4個のしぼり汁と粉チーズを入れ、弱く火をつけて茹で上がったパスタを投入。全体をよくなじませたら、パスタをお皿に盛り付け、好みでレモンの皮のすりおろしをかけたら完成です。お刺身用のホタテや茹でた海老、好みで白コショウをプラスするのもおすすめ!
このレシピに寄せられたネットの声
美味しく仕上げるポイント満載のレシピに、以下のような声が寄せられました。
- 「水を入れる理由、理にかなっていて、目から鱗です」
- 「作りました!ほんっと美味しかったです!家族も大喜び!感謝しかないです!またリピします」
- 「鮭の皮を入れるの、いいですね?鮭のレモンクリームパスタ、美味しそうです」
- 「鮭の皮調味料の一部として使えば美味しく食べられそう」
- 「材料や調味料もそんなに多くなく、簡単なのに超絶美味しいパスタが味わえるのは大変魅力的ですね」
レモンが好きな人や爽やかなパスタが食べたいときなどに、ぜひ作ってみたい一品といえます。