スキレットの寿命を縮める『NG行為』５選！長持ちさせるコツも解説

スキレットを使う前に知っておくべきポイント

スキレットは、その高い熱伝導性や食材の旨味を閉じ込める能力から、多くの料理家や家庭で重宝されています。しかし、スキレットを長持ちさせるためには、正しい使い方を知っておくことが大切です。ちょっとした手間をかけるだけで、スキレットをより長く、より快適に使うことができます。

この記事では、初心者の方でもやりがちな「NG行為」に焦点を当て、それらを避けるための実践的なアドバイスをお伝えします。もしあなたがスキレットを購入したばかりであれば、これから紹介するポイントを心に留めて、毎回の使用時に気をつけるだけで、スキレットがより長く、そして美味しい料理を作り続けてくれるはずです。

では、さっそくスキレットを使う前に、知っておきたい基本的なポイントから見ていきましょう。

スキレットでやってはいけない5つのNG行為

スキレットを使う際、特に初心者が知らずにやってしまいがちなNG行為がいくつかあります。これらを知らずに行ってしまうと、スキレットの寿命が短くなったり、料理のクオリティが落ちたりすることも。これから紹介するNG行為を避けることで、スキレットをより長く、そして効率的に使うことができます。

最初は、スキレットの取り扱い方に関する基本的な注意点を紹介し、続いて具体的なNG行為を掘り下げて説明していきます。これらの行為を避けるだけで、スキレットをより快適に、そして長持ちさせることができるので、ぜひチェックしてみてください。

1. 使い始めにシーズニングをせず調理する

スキレットを使う前に「シーズニング」をすることが、鋳鉄製のスキレットを長持ちさせるためには欠かせません。シーズニングとは、スキレットに油を塗って加熱し、表面に薄い油膜を作る作業です。これにより、食材がこびりつきにくくなり、サビの発生を防ぐことができます。特に初めてスキレットを使用する際は、シーズニングを怠ると、食材がフライパンにくっついてしまい、使い勝手が悪くなってしまいます。

さらに、シーズニングを行わないことで、スキレットが焦げ付きやすくなり、その都度汚れを落とすための手間も増えます。シーズニングを行うことで、スキレットが本来持っている「非粘着性」が発揮され、料理がスムーズに進みます。初回だけでなく、使用後には再度シーズニングを行うことが推奨されているため、少し手間ではありますが、毎回の使用前にシーズニングを行うことが、スキレットを長持ちさせる秘訣です。

「シーズニングって本当に必要？」と思う方もいるかもしれませんが、しっかりとしたシーズニングがされていないスキレットでは、料理中に食材がくっついたり、鉄分がサビたりする可能性が高くなります。手間だと感じるかもしれませんが、スキレットの寿命を延ばすために、シーズニングは欠かせません。

2. 熱い状態のスキレットに冷水をかける

スキレットを使い終わった後、素早く冷まそうとして冷水をかける行為は、絶対に避けなければならないNG行為です。鋳鉄製のスキレットは、急激な温度変化に弱い性質を持っています。熱々の状態で冷水をかけると、急激に冷やされることで鋳鉄にヒビが入ったり、最悪の場合、割れてしまうこともあります。

冷水をかけると、スキレットの表面が急激に収縮し、鉄の内部にストレスがかかります。その結果、表面がひび割れたり、鋳鉄の強度が低下してしまう可能性が高くなるのです。こうした問題を防ぐためには、冷水を使うのではなく、ぬるま湯やお湯で洗い流すのが基本です。料理が終わった後、スキレットを自然に冷ますことが一番です。

また、スキレットが冷める過程で水分が残ってしまうと、サビの原因になります。水分をしっかり拭き取ることも大切ですが、冷却時には冷水を使わず、しっかりと時間をかけて冷ますことを心がけましょう。

3. 洗剤を使ってスキレットを洗う

スキレットを洗うとき、洗剤を使うのは避けた方が良いです。鋳鉄製スキレットの最大の特徴は、シーズニングされた油膜が食材のこびりつきやサビの防止に役立つ点ですが、洗剤を使うとその大切な油膜が剥がれてしまいます。洗剤に含まれる成分がスキレットの表面に浸透し、シーズニングを無駄にしてしまうため、次に使う際には焦げ付きやすくなり、手間が増えてしまいます。

洗剤を使わず、汚れを取り除くためにはお湯とスポンジを使って軽く洗うだけで十分です。特にスキレットが油っぽくなっている場合、お湯だけでスムーズに汚れを落とせることが多いです。もし、強い汚れがついてしまった場合は、重曹を使ってこすり洗いをするのが効果的です。

また、油膜が取れないように注意しながら洗った後は、必ずスキレットをしっかり乾かすことを忘れないでください。水分が残っていると、サビが発生してしまいます。軽く火にかけて水分を飛ばすことが、スキレットを長持ちさせるためには欠かせません。

4. スキレットに金属製の調理器具を使う

スキレットを使う際に、金属製の調理器具を使うのも避けるべきNG行為です。金属製のスプーンやフォークなどで調理を行うと、スキレットの表面に傷がついてしまいます。この傷がシーズニングを剥がし、食材がこびりつく原因になります。

また、金属製の器具を使うことで、鋳鉄の表面に微細なダメージが蓄積され、スキレットの寿命を縮めることになります。これを避けるためには、木製やシリコン製の調理器具を使用することを強くおすすめします。これらはスキレットの表面を傷つけることなく、食材をきれいに調理することができます。

スキレットの表面が傷つくと、シーズニングを再度行っても、その効果が十分に発揮されにくくなります。ですので、金属製の器具を使うことを避けるだけで、スキレットを長く使うことができます。

5. スキレットに料理を入れたまま長時間保存する

スキレットを使い終わった後、料理をそのままスキレットに入れて長時間保存するのもNG行為です。スキレットに料理を長時間入れたままにすると、料理の酸が鋳鉄と反応してサビが発生する原因になります。特に、酸味の強い料理（例えばトマトベースの料理や酢を使った料理）をそのまま放置すると、サビが早く進行してしまいます。

また、スキレットに料理を長時間入れたまま保存すると、スキレットの中の油膜が劣化し、再使用時に食材がこびりつく原因になることもあります。料理が余った場合は、必ずスキレットから取り出し、別の容器に移して保存することを心がけましょう。

スキレットはあくまで調理器具であり、保存容器として使うのは避けるべきです。料理をスキレットに入れたまま保存し続けると、次回使う時に不具合が生じることが多くなるので、注意が必要です。

スキレットの正しいお手入れ方法

スキレットを長持ちさせ、良い状態で使い続けるためには、正しいお手入れが不可欠です。ここでは、スキレットの適切なお手入れ方法を紹介します。これを実践することで、NG行為を避けつつ、スキレットの性能を最大限に引き出せます。

シーズニングの方法

シーズニングは、スキレットを使用するたびに行うことで、長期間にわたって高い性能を維持できます。シーズニングの作業は少し手間ですが、これを怠るとスキレットの使い勝手が悪くなり、焦げ付きやすくなります。シーズニングを行うことで、スキレットの表面に油膜ができ、食材がこびりつきにくくなり、またサビの予防にもなります。

シーズニングの方法は、まずスキレットをきれいに洗い、しっかりと乾かします。その後、食用油（例えばオリーブオイル）をキッチンペーパーでスキレット全体に薄く塗り、弱火で加熱します。加熱が終わったら、余分な油を拭き取って完成です。シーズニングは、使用前に毎回行うことで、スキレットの表面を守り、より良い調理ができます。