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お餅の賞味期限はどれくらい？市販と手作りでこんなに違う！
お餅といえば、年末年始に必ず食卓に登場する日本の伝統食品。普段あまり食べないという人も、冬になると手にする機会が増えるのではないでしょうか。でも、ふと「このお餅、いつまで食べられるの？」と疑問に思ったことはありませんか？
市販と手作りで賞味期限の目安が異なるので、しっかりとチェックしましょう。
- 市販のお餅（真空パック・個包装）…
未開封なら数ヶ月～1年程度（パッケージの表示を要確認）。開封後は2～3日で劣化が始まる。 - 手作りのお餅…
保存料なしのため、常温では2～3日、冷蔵なら5日～1週間程度。
真空パックのお餅は比較的長持ちしますが、開封後は劣化が早いので注意が必要です。手作りのお餅は日持ちしないので、すぐに食べきるか、適切な保存をすることが大切です。もし「ちょっとニオイが変…」と思ったら、次の章もチェックしてみてください。
お餅がカビ臭いけど食べても大丈夫？危険なサインを見極めよう
「お餅を食べようと思ったら、なんだか土っぽいニオイがする…」そんな経験はありませんか？カビ臭いと感じた時点で、すでに危険信号が点滅しています。お餅はカビが生えやすい食品のひとつ。見た目にはカビがなくても、カビの菌が繁殖している可能性があります。
カビが生えたお餅は食べない方がいい！
「表面のカビだけ取れば大丈夫」と思っていませんか？実は、それは大きな間違いです。カビの根は目に見えない部分まで広がっていることが多く、表面だけ削っても安全とは言えません。さらに、カビの種類によっては毒素（マイコトキシン）を含むものもあり、摂取すると健康被害を引き起こす可能性があります。
もしカビが生えたお餅を食べてしまったら？
万が一、カビが生えたお餅を食べてしまった場合、次のような症状が出ることがあります。
- 腹痛
- 嘔吐
- 下痢
- アレルギー症状（かゆみ・湿疹など）
これらの症状が現れた場合は、無理に吐こうとせず、水分を多めにとって安静にしましょう。症状がひどい場合は、早めに病院を受診してください。
カビが生えたお餅と一緒に保存していたお餅も危険？
「カビが生えたのは一部だけだから、他のお餅は大丈夫かな？」と思うかもしれません。でも、同じ袋や容器で保存していたお餅も、すでにカビ菌が広がっている可能性があります。
カビは目に見えなくても、空気中に胞子を飛ばしながら繁殖します。そのため、見た目には問題なくても、安全性を考えると処分するのが無難です。
また、「カビ臭いけど見た目は綺麗だから…」と油断するのも危険です。カビ臭さがあるということは、すでに菌が繁殖している証拠。大切な家族の健康を守るためにも、少しでも異変を感じたら思い切って処分しましょう。
お餅を長持ちさせる正しい保存方法
せっかくのお餅を無駄にしないためには、適切な保存が不可欠です。常温、冷蔵、冷凍のそれぞれの方法を紹介しますので、状況に応じて使い分けてください。
冷蔵保存は短期間ならOK
開封後のお餅や手作りのお餅は、冷蔵庫で保存すると少し長持ちします。ただし、冷蔵保存でも1週間程度が限界です。冷蔵保存する際は、以下のポイントを押さえましょう。
- 1つずつラップでしっかり包む
- 密閉袋や保存容器に入れる
- 可能ならわさびを一緒に入れる（抗菌作用あり）
冷蔵庫での保存は「すぐに食べる予定がある場合」に適しています。それ以上保存するなら、冷凍のほうが安心です。
冷凍保存で長期保存も可能！
「すぐに食べきれない！」という場合は、冷凍保存がおすすめです。正しく保存すれば、約2～3ヶ月は美味しさをキープできます。
冷凍する手順は以下の通り。
- 1. お餅を1つずつラップで包む
- 2. 冷凍用の密閉袋に入れて空気を抜く
- 3. 冷凍庫に入れる（-18℃以下で保存）
解凍する際は、自然解凍するか、電子レンジで加熱しましょう。焼く場合は、凍ったままトースターで焼くのもOK。冷凍すると多少食感が変わることがありますが、劣化を防ぐには最適な方法です。
伝統的な「水餅」保存法もアリ？
昔ながらの保存方法として「水餅（みずもち）」があります。これは、お餅を水に浸して保存する方法で、カビを防ぐ効果があります。やり方は簡単です。
- 1. 密閉できる容器に水を入れる
- 2. お餅を完全に水に沈める
- 3. 冷蔵庫で保存（毎日水を交換する）
この方法なら、約1週間保存できます。昔の人は冷蔵庫がない時代に、この方法でお餅を保存していたんですね。ただし、水の交換を怠るとカビが発生しやすくなるので注意が必要です。
「カビかどうかわからない…」そんなときの見分け方
「お餅の表面が白っぽいけど、これってカビ？」「なんだか土臭いような気がする…」と、判断に迷うこともあるかもしれません。カビの特徴をしっかり押さえて、間違えて食べないようにしましょう。
《カビの見分け方のポイント》
お餅に生えるカビの特徴は、主に以下の3つ。
- 色がついている（緑・黒・赤・青など）…
これは明らかにカビ！即座に廃棄すべき。 - カビ臭い（湿った土のようなニオイ）…
見た目が綺麗でもアウト。カビの胞子が繁殖している可能性大。 - ふわふわした綿状のものが付着…
カビのコロニー（菌の集まり）。触らなくても危険信号。
また、よく「白い粉みたいなのがあるけど、カビ？」という疑問もありますが、これはお餅の表面が乾燥して浮き出たデンプンの可能性が高いです。ただし、「ニオイがカビ臭い」「違和感がある」場合は無理に食べないほうが無難です。
お餅がカビる前にできる予防策
お餅がカビやすい理由は、「湿気」と「空気中のカビ菌」にさらされること。特に冬場は暖房で部屋が乾燥しているものの、湿気がこもる環境ではカビが発生しやすくなります。そこで、お餅を長持ちさせるための予防策を押さえておきましょう。
《カビ防止に効果的な方法》
- 1つずつラップで包み、密閉袋で保存…空気を遮断することでカビの発生を防ぐ。
- 冷蔵・冷凍保存を徹底…常温よりも菌の繁殖スピードが遅くなる。
- 保存袋に「わさび」や「唐辛子」を入れる…抗菌作用でカビが生えにくくなる。
- 水餅の方法を試す…カビの繁殖を抑えられるが、毎日の水交換が必須。
また、カビを防ぐためには「手で直接触らない」ことも重要です。お餅を触るときは、清潔な手で扱うか、ラップ越しに持つようにしましょう。手についている雑菌や湿気がカビの原因になることもあるのです。
お餅を最後まで美味しく食べるために
せっかくのお餅を、カビでダメにしてしまうのはもったいないですよね。カビ臭いと感じた時点で食べるのは避けるべきですが、正しく保存すれば長く美味しく楽しめます。改めて、ポイントをおさらいしましょう。
- 市販のお餅は未開封なら賞味期限内OK。開封後は早めに食べる。
- 手作りのお餅は常温では短命。冷蔵・冷凍保存を活用する。
- カビが生えたら「削ればOK」は間違い。根まで広がっている可能性がある。
- カビ臭いお餅は食べないのが正解。見た目が綺麗でも注意！
- 冷蔵は短期間、冷凍なら2～3ヶ月保存可能。
- 伝統の水餅保存も有効だが、水交換を忘れない。
お餅は、工夫次第で美味しさを長持ちさせることができます。適切に保存して、最後までお餅を楽しんでくださいね！
