ロバート馬場 “ふわふわ＆もちもち”『明太かき玉うどん』のレシピが話題！”失敗ナシ”の『ふわとろ卵』の作り方も伝授…主婦から絶賛の声「バカうまそう」「カニカマが良い出汁でて最高」

年末年始で食べすぎて胃腸の調子が整いづらかったり、寒い時期なので風邪をひいてしまったときなどに重宝するのがうどんです。ロバートの馬場さんが自身のYouTubeチャンネルで公開している『明太かき玉うどん』は、かにかまと卵と明太子が入っており栄養満点！ボリュームもしっかりありますよ。

ふわとろ卵の『明太かき玉うどん』知るまで飲み干す美味しさ

年末年始の食べ過ぎや、寒い時期の感染症などで、胃腸がどうしても弱り気味…。そんなときにぜひ確認したいのが、ロバートの馬場さんが考案した『明太かき玉うどん』です。卵をふんわり仕上げる為の秘訣も、紹介しています。

『明太かき玉うどん』の材料は、市販のうどん1袋(茹で麺)、明太子1/4腹、かにかま4本、卵1個、小ねぎ1本、とろろ昆布適量、水350g、市販のうどんに付属しているつゆ1袋です。つゆはめんつゆなどでも代用できるので、味の濃さは各自調整してください。

鍋にお湯を沸かし、うどんを入れます。市販のうどんで茹で麺を使用する場合、お湯に入れてすぐに箸で触ると麺が切れるので、触らずに茹でます。

うどんを沸騰した鍋に入れて、すぐにかにかまを割きながら鍋に投入し、かにかまに含まれる魚の出汁を引き出しましょう。茹で時間は、麺のパッケージや好みに合わせて変えてください。馬場さんは、2分うどんを茹でました。

ボウルにカットした明太子を出して一度ほぐし、同じボウルの中に卵を割り入れます。卵と明太子をよく混ぜ合わせ、しっかり混ぜ合わせてください。黄身と白身が若干混ざり合っていない状態でも、美味しく仕上がります。明太子の皮が気になる場合は、事前に取り除いておきましょう。

2分茹でるとうどんがほろほろっとお湯の中でばらばらになるので、麺がちぎれずに済みますよ。麺がほどけたら、付属のスープを入れます。付属のスープがないタイプのうどんを使用する場合は、めんつゆや出汁などで代用可能です。

スープを入れてすぐに、先ほど作った明太子入りの卵液を、沸騰している鍋の中に回し入れてすぐに火を止めます。余熱で卵液に火を入れることで、卵がふんわり仕上がりますよ。卵液に火が通って浮かんで来たら、器に盛り付けてカットした小ねぎを散らしたら完成です。

ふんわり仕上がった絶品うどんに、以下のような声が寄せられました。

「福岡の高校に通っていたので、「牧のうどん」を思い出しました！とろろ昆布&明太子、福岡の味ですね。」
「卵のふわふわとうどんのもちもち絶対美味しい。明太子ととろろ昆布入れた事ないので試してみたいです」
「懐かしい感じのうどんですね。ほっといてふわふわ。温まって元気なろう」
「同じ料理で満足できるのるのはとてもいい。減量期には有難い」
「風邪ひいて手が震えるくらい高熱の彼がおうどん食べたいとの事。さっき作りました。とてもおいしかったみたいでまた作ってと言ってました！お汁も全部飲み干していました。」

味付けも濃すぎないので、体調不良のときや胃腸が弱っているときにもおすすめです。