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“ひと味違う”『年越し天そば』の作り方が話題
年越しそばに添える食材は、各家庭さまざまです。なにを添えるか悩んでいるという人は、速水もこみちさんが提案する『年越しそば』を参考にしてみましょう。再注目を集めているレシピなので、ぜひ内容を確認しておきたい一品です。
速水もこみちさんの年越しそばは『春菊のかき揚げ』が主役。ヘルシーかつ『大人な味わい』が特徴のもこみちさんらしいチョイスです。
材料は、春菊1/2束、小麦粉大さじ1、卵1個+冷水150ml、小麦粉100g、和風だし400ml、めんつゆ(3倍)100ml、そば(茹で)1人前、卵1個、長ねぎ1/3本、七味唐辛子適量です。
春菊を2～3cm幅に切ってボウルに入れ、小麦粉をふり入れて春菊全体になじませておきます。もう一つのボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、卵をかき混ぜつつ冷水を入れてさらに混ぜ合わせましょう。そこに小麦粉も入れ、練らないように混ぜ合わせます。
全体がなじんだら、小麦粉をまぶした春菊を入れ、液を全体に行き渡らせます。油を170℃で温めておき、しゃもじなどの上に乗せて形を整えた春菊を油の中に滑り込ませてかき揚げを作りましょう。
かき揚げを作りつつそばを茹で、長ネギを小口切りにします。そばを規定時間通りに茹でてざるに出してお湯を切り、お皿に盛り付けます。
小さな鍋に、和風だしとめんつゆを入れて火にかけ、温めている間に春菊のかき揚げをひっくり返して反対の面に火を通してください。つゆをひと煮立ちさせたら火から下ろしてそばにかけ、そばの上に春菊天を乗せます。小口切りにした長ネギと生卵を乗せ、七味唐辛子を振ったら完成です。
おしゃれなそばに寄せられた声
特大の春菊天が乗った大胆で贅沢なそばに、以下のような声が寄せられました。
- 「サクサクの天ぷら美味しそうですね！しみしみのところも美味しそうです♡年越しといえばおそばですね」
- 「見た目お洒落な蕎麦だなぁ」
- 「ちょうど春菊買ってある お蕎麦もある これ作ろうかな」
- 「春菊天そば は ナイスチョイスですね。ヘルシーで、シンプルですけれども 材料はエコノミカルで 絶対に 美味しいです。」
- 「うちも明日の年越しそばは春菊の天ぷらでサクサクしよ！」
春菊が少し苦手な人でも、サクサク食感の天ぷらにすれば美味しく楽しみやすくなりますよ。
