やってはいけない卵の割り方５つ！黄身がつぶれる原因と失敗しないコツを解説

卵を割ると失敗してしまう…どうして？

卵を割るときに失敗したことはありませんか？細かな殻が入ったり、黄身が崩れたりしてしまうと、せっかくの料理が台無しになってしまいます。これは卵の割り方に問題があるかもしれません。やってはいけない卵の割り方を確認し、上手に卵を割る方法を学びましょう。

やってはいけない卵の割り方には、次のようなものがあります。

多くの人が、キッチン台の角やボウルのふちに卵をコンコンとぶつけて割ります。この方法は一見簡単ですが、細かな殻が卵白に混ざりやすいという問題があります。特に、力加減を間違えると卵全体がつぶれてしまうことも。料理初心者や子どもがこの方法を使うと、失敗する可能性が高いです。

卵にヒビを入れる際、思い切りぶつけると卵がぐちゃぐちゃになってしまいます。卵の殻は意外と堅いですが、強い衝撃を与えるとすぐに割れてしまいます。ヒビを入れるときは、軽い力で徐々に力を加えるようにしましょう。

卵の殻にヒビが入った後、親指を思い切り差し込むと、小さな殻が内部に入り込む原因になります。親指が太い人や爪が長い人は、黄身を傷つけやすくなります。親指を使うときは、力を入れすぎず、そっと差し込むようにしましょう。また、爪は調理前に短く切っておくと衛生的です。

菜箸やキリなどの鋭利なもので殻に穴を開ける方法は、慣れていないと難易度が高いです。小さな穴から親指を差し込むのは非常に難しく、力ずくで割ろうとすると殻がぐちゃぐちゃになります。無理せず、他の方法を試しましょう。

プロの料理人が片手で卵を割る姿に憧れて、真似してみることもあるでしょう。しかし、片手で割るのは簡単ではなく、殻が内部に混ざってしまうことが多いです。まずは両手で確実に割る方法を身につけましょう。

卵をきれいに割るためには、正しい方法を身につけることが大切です。以下の方法を試してみてください。

卵の中央部分を平らな面に軽く打ち付けます。平らな場所に打ち付けることで、均等にヒビが入り、細かい殻が内部に混ざるのを防ぎます。例えば、キッチンカウンターやテーブルの上が適しています。平らな面でヒビを入れると、割る際にも手が汚れにくくなります。

ヒビの部分を上にして親指を添え、ゆっくりと左右に開きます。割れた面を下に向けると、殻が中に落ちてしまう可能性があるため、必ずヒビの面を上にして開くようにしましょう。

ワイン瓶や缶詰などの円柱状のもので卵にヒビを入れる方法も効果的です。これにより、横に長いヒビが入りやすく、割りやすくなります。円柱状のものがない場合は、卵同士をぶつけても同様の効果が得られます。卵同士をぶつけた場合、殻が薄い方にだけヒビが入るため、両方割れることはありません。

ヒビに親指を差し込む際は、力を入れすぎないように注意します。そっと差し込み、ゆっくりと卵を割ることで、殻が内部に入るのを防ぎます。また、親指の爪が長い場合は、調理前に短く切っておくと、黄身を傷つけずに済みます。

片手で卵を割るには、まず平らな面でヒビを入れます。卵を持つときは、尖っている方を上にして2本指で、丸い方を下にして親指で支えます。ヒビを入れたら、「グー」から「パー」の動きで手を広げるようにして割ります。手が乾燥していると滑りやすいので、少し湿らせておくと安定します。

これらの方法を試して、失敗なく卵を割る技術を身につけましょう。正しい方法を実践することで、料理の質が向上し、作業がスムーズになります。

卵をきれいに割るためには、NG行為を避け、正しい割り方を実践することが重要です。普段の料理で失敗が多いと感じる人は、ぜひこれらの方法を試してみてください。少しの工夫で、失敗なく卵を割る技術を身につけましょう。

正しい方法を習得することで、料理の質が向上し、作業がスムーズになります。今後は失敗を恐れず、楽しみながら卵割りをマスターして、美味しい料理を作りましょう。