冬に食べたい『旬の魚』6選 おいしく食べるコツや調理方法とは

カニ鍋

冬に旬を迎える魚には、いろいろな種類がいます。どのようなものがあるのかを確認し、今しか楽しめない旬物を存分に味わいましょう。旬物が出回る時期についても紹介しているので、ぜひ確認してみてください。旬物の魚の選び方とおすすめの調理方法も、まとめています。旬物を使いながら、お料理のレパートリーも増やしてみてくださいね。

冬に旬を迎える魚、美味しいサインは?

考える女性

冬旬を迎える魚は、複数あります。どのようなものが新鮮なのか、鮮度が高いものの特徴を知っておきましょう。

  • うろこが全部ついている
  • 目がみずみずしくて、ちょっとうるんでいるように見える
  • 汁が出ていない
  • 身がしっかりしており、ふっくらとした厚みがあるなど

ハリツヤがあり、身がギュッと詰まっているものを選びましょう。

冬に食べたい『旬の魚』6選

真鱈

冬に食べたい旬の魚は、以下のものがあります。

1.タラ

冬といえば、タラを思い浮かべる人は多いのではないでしょう?

  • 旬…種類によって異なるものの、大まかに12月~2月
  • 低脂肪・低カロリー
  • 高たんぱく

タラは調理の幅が広く、老若男女問わず食べられる食材です。赤ちゃんの離乳食としても用いられます。脂肪分が少ないので、体調不良のときに食べやすいのも特徴です。

2.ブリ

ブリは身がしっかりしていて、食べ応え抜群の食材です。

  • 旬…12月~2月
  • 青魚で、比較的さっぱりとした味わい
  • DHAやEPAを含んでいる

ブリは、出世魚としても知られている魚です。地域によって呼び名は異なり、幼魚から成長段階に合わせて名を変え、最終的に「ブリ」という名で落ち着きます。

3.カレイ

カレイは、子持ちのものも販売されており、大きめにカットされたものが多く販売されています。

  • 旬…1年中獲れるが、冬の時期は卵を持っているので、さらにおいしい時期
  • 多くの種類があるので、年中なにかしらの種類が収穫可能
  • タウリンを多く含んでる

カレイは煮つけとして食べることが非常に多い魚です。ほろほろとした身が特徴で、身自体の味もすっきりとしており、幅広い年齢の人が安心して食べられる魚です。

4.アンコウ

アンコウといえば、チョウチンアンコウを思い浮かべる人が多いでしょう。アンコウはどんな場所でも出回る魚ではありませんが、見かけたらぜひ購入してみたい魚の一種です。

  • 旬…12月~2月
  • 肝が肥大化している時期が旬で、ビタミンAやビタミンEが豊富
  • 吊るし切りが一般的

アンコウといえば、独特のぬめりが特徴。一般的な方法での三枚おろしはできない魚なので、切り身などを購入するのがおすすめです。

5.マグロ

魚といえば、王道のマグロ!刺身の王様で、ほかの調理方法も豊富な魚です。

  • 旬…12月~1月くらい(回遊魚のため、時期が左右することがある)
  • 部位によって、販売価格と食感などが大きく異なる

マグロは冷凍したものもあるので、1年中購入できます。しかし、旬物の生のマグロが格別です。水っぽさなどもなく、肉厚で濃厚な味わいが楽しめます。

6.カワハギ

カワハギの旬は、一年に二度旬を迎える魚です。

  • 旬…卵を持っている6月~8月・肝が大きくなる11月~2月
  • オールシーズン変わらぬ味が楽しめる

カワハギは、卵を持っているシーズンか肝が大きくなるシーズンが旬といわれています。とはいっても、シーズン中のカワハギに脂がのるなどの大きな変化はありません。良くも悪くも、安定した味わいが楽しめます。

旬の魚をおいしく食べるコツや調理方法

旬の魚を美味しく食べるためには、以下のことを実践してみましょう。

  • 鮮度が高いものを選ぶ
  • 素材にあった調理方法を、実践する…白身はムニエルや鍋・赤身は煮つけ・鮮度が高いものは刺身など

せっかく旬物の魚を購入しても、鮮度がよくないと味が落ちている可能性が高いです。そのため、購入時には鮮度抜群のものを入手しましょう。食材にあった方法で調理を行い、美味しい魚料理に舌鼓を打ってくださいね。

まとめ

冬に旬を迎える魚は、いろいろな種類があります。冷凍ではない旬物を食し、普段とは違った豊かな味わいを楽しみましょう。

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