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なかなか半熟卵が作れない…
美味しい半熟卵を作りたくていろいろ試しているけれど、なかなか理想の半熟卵が出来上がらない…。もしかすると、半熟卵の作り方を間違っているのかもしれません。
今回は、半熟卵を作るときにすべきではないNG行為についてご紹介します。どのようなことをすべきではないのか、チェックしておきましょう。
半熟卵を上手に作れない人がしている『間違い行動』4選
半熟卵を上手に作るためにやってはいけないNG行為は、以下のものがあります。半熟卵が上手に作れない人は、ぜひチェックしてみてください。
1.冷蔵庫から出してすぐ水やお湯に浸けてゆでる
冷蔵庫から出してすぐ、卵を水やお湯に浸けてしまうと、今までの温度と水分の温度の差が殻に負荷をかけてしまします。負荷が大きくなると、卵の辛い亀裂を入れてしまいます。亀裂が生じるとその部分なら白身が飛び出てしまうので、見栄えが悪くなってしまうので要注意！
2.強火で茹でる
鍋に水を張って卵を入れてコンロにかけたあと、常に強火で卵をゆでてしまうのはNG！強火で卵をゆでてしまうと、黄身の仕上がりをコントロールをするのが難しくなってしまいます。
思いのほか早くゆであがってしまうこともあり、本来半熟で茹で上がるはずの茹で時間で固ゆで卵が出来上がってしまうこともあるので注意しましょう。
3.茹で時間が適当
半熟卵を作るときは、特に茹で時間には注意しましょう。腕時間を守らず、なんとなくの時間でゆで卵を作ってしまうと半熟だったり固ゆでだったりと仕上がりにムラが出てしまいます。
前回適当に茹でたら素晴らしい出来だったからといって、今回も適当に茹でればよい仕上がりの半熟卵ができるというわけではないのです。
4.殻を割るとき、卵を強打しがち
固茹で卵を作た後、少し乱暴に殻を割っても白身や黄身がすぐに崩れてしまうことは少ないです。しかし、半熟卵は黄身の部分がトロトロの状態なので、強い衝撃を与えると白身が崩れてしまう可能性があります。
また、菜箸で転がさないまま半熟卵を作ってしまうと、茹で上がりにムラが出ることがあります。ムラがでると白身が殻に引っ付いてしまい殻をむきにくくなってしまうので注意しましょう。
確実にとろとろの卵を作るコツ
確実に半熟卵を作るコツは、以下の通りです。
- 鍋にたっぷりのお湯を注ぎ、沸騰させる
- おたまに卵を乗せて、ゆっくりお湯に浸ける
- 中火で7分ほど茹でる…菜箸で卵を回転させながら
- 茹で終わった卵は冷水につけ、水を卵にあてながらゆっくり殻をむく
半熟卵を作るときのコツは、茹で時間を守ることとお湯の量です。しっかりと卵全体がかぶるくらいの、多めのお湯と深い鍋が必要になります。
まとめ
半熟卵は、固茹で卵のように大雑把な調理方法では仕上がらないことがほとんどです。美味しい半熟卵を作るためにすべきではない行動と、上手な半熟卵の作り方をしっかりと把握しておきましょう。
