冷蔵庫の豆腐、まだ食べられる？すぐに見てほしい６つの変化

豆腐の賞味期限を正しく知る

豆腐は手軽にさまざまな料理に活用でき、栄養価も高く価格も手頃なため、食卓に頻繁に登場する食品の一つです。ただ、豆腐は種類によって賞味期限が大きく異なるため、正しい知識を持つことが大切です。

一般的にスーパーなどで購入できる豆腐の種類とその賞味期限の目安は以下の通りです。

充填豆腐：未開封なら1～2か月程度もちます。
水入り豆腐：製造から3～5日、長くても7～10日ほどです。

ただし、賞味期限はあくまで目安です。特に夏場や室内が高温な場合は、記載の賞味期限に関係なく傷みやすいため、早めに消費することが望ましいです。購入後や開封後は必ず冷蔵庫で保管し、早めに食べる習慣をつけましょう。

豆腐の傷みや腐敗を見逃すと、食中毒につながる可能性もあります。日常的に食卓に登場する食材だからこそ、安全に食べられるかどうか見分けるポイントを把握しておきましょう。

豆腐が腐っているときのサイン６つ

豆腐は鮮度が落ちると明確な変化が現れます。食べる前に必ず以下のポイントを確認しましょう。

1.豆腐が黄色っぽく変色している

豆腐が新鮮なうちは美しい白色ですが、傷み始めると徐々に黄色やクリーム色へと変化します。特に端や角の部分から変色が進むことが多く、一部のみ黄色く見えた場合でも内部まで傷んでいる可能性があります。

黄色くなった部分だけを削って使おうとする人もいますが、菌が広がっているため非常に危険です。変色を見つけた時点で全体を廃棄することが重要です。

2.豆腐が縮んで水分が抜けている

豆腐は本来しっとりと水分を含んだ食材ですが、保存状態が悪いと乾燥して水分が蒸発し、小さく固くなります。特にラップを忘れて冷蔵庫に放置すると、1日でも表面から水分が失われ、縮んでひび割れたり、質感がぼそぼそになることがあります。

このような乾燥が進んだ豆腐は水で戻すことも難しく、食味も極端に落ちるため、安全面・味の面からも処分することをおすすめします。

3.豆腐の表面がヌルヌルしたり糸を引いている

腐敗が進むと、豆腐の表面に粘り気やぬめりが現れます。具体的には、指で触れた際にヌルヌルと滑ったり、軽く引っ張るだけで糸を引くこともあります。

これらは雑菌やカビなどの微生物が増殖した結果で、豆腐内部にまで広がっていることが多く、加熱調理しても安全性を取り戻すことはできません。特に湿度が高い夏場は短時間でもこうした状態になりやすいため注意が必要です。

4.豆腐が酸っぱく苦い味になっている

豆腐が傷むと味に顕著な変化が起こります。具体的には酸っぱい味や苦みを感じるようになり、舌に刺激が残ることもあります。ほんの少し味見をして異変を感じた場合は、飲み込まずすぐに口をすすぎましょう。

また、見た目に問題がなくても味が不自然な場合、菌がすでに増殖している可能性が高いため、料理に使うことは控えるべきです。家族や子供に提供する前には、必ず自分で味の安全性を確認する習慣をつけましょう。

5.豆腐のパッケージが膨らんでいる

未開封の豆腐でも、賞味期限を過ぎたり保存環境が悪いと容器内の水に変化が現れます。特にパックが膨張してパンパンに張っている場合は、腐敗によるガスが発生しているサインです。

また、水が乳白色に濁ったり、細かな気泡が多量に発生しているときも同様です。この状態で開封すると臭いや腐敗物が飛び散る恐れがあるため、決して開けずに密閉したまま処分しましょう。

6.豆腐から酸っぱい臭いや腐敗臭がする

豆腐は本来、かすかな豆乳の香りがしますが、腐敗が進行すると酸っぱい臭いや腐敗臭が出ます。臭いだけで傷みが確認できることも多く、特に視覚や触覚でわからない初期段階でも臭いで判別できることがあります。腐敗臭は明確に不快であり、少しでも違和感を感じた場合は、調理や味見をすることなく安全第一で廃棄することを心がけましょう。

豆腐の傷みに気付かず食べてしまうと、食中毒を引き起こすリスクがあります。日頃からこれらのポイントを意識することで、安全で美味しく豆腐を楽しむことができます。また、無駄な廃棄を防ぐためにも、適切な保存方法を実践しておくことが大切です。