固まったはちみつは食べても平気?固まる理由と戻し方について

すくわれるはちみつ

購入した時はトロトロとしていたはちみつが、気が付いたら白く固まっていたことはありませんか?透き通っていたはちみつが白く濁ることで、腐ってしまったのかと心配になる方もいると思います。本記事では、はちみつが固まる理由と戻し方について解説していきます。

はちみつが固まるのはなぜ?

はちみつ

買った時はトロトロしていたはちみつが、気が付いたら白く固まっていることがあります。色が白っぽくなっていることで「食べられないのではないか」と思う方もいるのではないでしょうか。

はちみつが固まるのは、温度が下がったことによる「結晶化」が原因です。はちみつは温度が15℃以下になると白く固まり始め、14~16℃が結晶化しやすい温度と言われています。

結晶化するのははちみつに含まれる「ブドウ糖」の性質です。ブドウ糖の割合が多いほど結晶化しやすくなります。

固まったはちみつは食べられる?

パンと蜂蜜

はちみつが固まってしまうのは、ブドウ糖が結晶化してしまうのが原因です。固まってしまっても品質に影響はありませんので、変わらず食べることができます。

食感が少しジャリジャリした感じが残る場合があるのですが、人によっては食感がある方が好きな方もいるようです。

固まったはちみつの戻し方

湯煎された瓶

固まったはちみつをトロトロに戻すことは可能です。しかし、何度も繰り返すと風味を損なうことがあるので注意してください。

湯煎する

鍋に水を入れ、はちみつ容器のふたを開けて火にかけます。弱火~中火程度で熱し、沸騰しない程度の温度で湯煎します。スプーンでかき混ぜながら、均一な温度にするとしっかり溶けます。プラスチック容器に入ったはちみつの場合、そこが溶けてしまう可能性があるので、お皿などを敷いて湯煎しましょう。

ホッカイロを使う

ホッカイロは火を使わないので温めすぎることもなく、容器を傷つける心配もありません。ホッカイロを巻き、温度が冷めないようにタオルでしっかりくるんでおくと溶けます。少し時間がかかりますが、安全に溶かしたい場合はおすすめです。

電子レンジで溶かす

急いで使いたいときは、電子レンジがお決まりです。耐熱容器にはちみつを入れ、大さじ1~2くらいであれば10~20秒ほどで溶けます。熱しすぎると風味を損ないますので、様子を見ながらとかすようにして下さい。

最後に

マヌカハニー

白く固まってしまったはちみつは、熱することで元の状態に戻すことができます。はちみつが結晶化してしまう15℃前後の温度にならないよう、保管場所に気を付けると良いでしょう。

固まったままでも、温かい飲み物に入れたり、トーストに塗ったりして使うこともできます。固まったことでジャリジャリとした食感を楽しめるので、溶かす前にぜひ違う食感のはちみつも楽しんでみてくださいね。

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